中醫(yī)古籍
  • 減肥餐桌上的主角莧菜

    莧菜是一種含大量粗纖維的減肥野菜。由于纖維可以促進胃腸蠕動減少脂肪吸收,故可輕身減肥。莧菜中富含維生素和礦物元素,每百克莧菜中含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物5.4克、粗纖維0.8克、胡蘿卜素1.95毫克、維生素B10。04毫克、維生素B20。16毫克、維生素C28毫克。綠色莧菜含鈣180毫克、鐵3.4毫克、磷46毫克,是單純性肥胖癥者的減肥野味菜。

    以下介紹莧菜的幾種吃法:

    1、莧菜粳米粥

    原料:莧菜150克,粳米50克,精鹽、味精各適量。

    制法:將莧菜擇洗干凈,入沸水中焯一下,取出剁為碎末。粳米淘洗干凈,以水煮米做粥如常法,粥成入莧菜加煮5分鐘后加佐料即成。

    2、清炒莧菜

    原料:莧菜300克,精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。

    制法:

    A 將莧菜洗凈,下沸水中焯一下,取出晾涼,切為寸段,蔥切絲備用。

    B 炒鍋上火,倒入色拉油,油燒至五成熱時將蔥絲投入,炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下,放鹽、味精各少許,拌炒后即可出鍋。

    3、蒜味綠莧葉

    原料:綠色莧菜葉300克,大蒜4瓣,鹽、醋、味精、香油各適量。

    制法:

    A 將莧菜葉洗凈,入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下,撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊,用刀剁為末備用,味精以溫水浸泡。

    B 將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。

    4、面筋熗莧葉

    原料:莧菜葉250克,炸面筋100克,蒜黃50克,鹽、味精、醬油、水淀粉各適量,香油少許,色拉油30克。

    制法:

    A 將莧菜葉洗凈,入沸水中焯一下,撈出切寸段裝盤備用。

    B 炸面筋切為細絲,蒜黃洗凈,切碎末備用。

    C 炒鍋上火,入色拉油,油溫升至七成熱時,入面筋煸炒幾下,入蒜黃、鹽、味精、醬油煸炒,入水淀粉勾芡,淋香油出鍋,倒入盤中菜上即成。

    5、粉絲熗莧菜

    原料:莧菜200克,粉絲20克,鹽、味精、醬油、蔥絲各適量,香油少許,色拉油30克。

    制法:

    A 將莧菜洗凈,入沸水中焯一下,撈出控去水分,切寸段入盤中備用。

    B 粉絲入溫開水中浸泡半小時,柔軟后切為10厘米長的段備用。

    C 炒鍋上火,入色拉油,油溫升至七成熱時,入蔥絲、粉絲同炒,入鹽、醬油煸炒幾下,入味精、香油翻炒后,倒入菜盤中,調(diào)拌均勻即成。

    6、雙蘑熗雙莧

    原料:綠莧菜葉100克,紅莧菜葉100克,鮮香菇50克,鮮蘑菇50克,胡蘿卜20克,鹽、味精、醬油、料酒各適量,水淀粉50克,蔥、姜汁20克,色拉油30克。

    制法:

    A 將紅、綠莧菜葉洗凈,分別入沸水中焯熟,撈出控去水分,裝入盤中,分裝盤的兩邊。

    B 將香菇、鮮蘑洗凈切絲,胡蘿卜切絲備用。

    C 色拉油入鍋,燒至七成熱,入料酒烹鍋入三絲煸炒,入各味佐料翻炒幾下入淀粉勾芡,淋明油裝盤即成。

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