夏日，科學(xué)飲啤酒

市場(chǎng)上的啤酒種類(lèi)繁多，有生啤酒、熟啤酒、無(wú)醇啤酒和運(yùn)動(dòng)啤酒等等。些啤酒的成分不同，而人的體質(zhì)也有所不同，所以喝啤酒要因人而異。

生啤酒即鮮啤酒，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒。其中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化，增加營(yíng)養(yǎng)。

熟啤酒經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺?，不?huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好。

低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，屬于低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，喝這種啤酒不容易“上頭”。

無(wú)醇啤酒無(wú)醇啤酒的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，營(yíng)養(yǎng)同低醇啤酒一樣豐富，很適合婦女飲用。

啤酒的最佳飲用溫度在8～10℃左右，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，給人最佳的口感。啤酒絕不能冷凍保存，因?yàn)槔鋬龅钠【撇粌H不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。啤酒是經(jīng)過(guò)氣體加壓制成的飲料，過(guò)度冷凍還會(huì)導(dǎo)致體積膨脹，容易發(fā)生瓶子爆裂，可能對(duì)人體造成傷害。

啤酒不宜慢飲，應(yīng)大口飲用，讓酒液與口腔充分接觸，以便品嘗啤酒的獨(dú)特味道。否則酒在口中升溫，加重苦味。

啤酒含有豐富的糖類(lèi)、維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱(chēng)為“液體面包”，適量飲用對(duì)散熱解暑、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化和消除疲勞均有一定效果。但近年的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果人們長(zhǎng)期大量飲用啤酒，會(huì)對(duì)身體造成損害，專(zhuān)家稱(chēng)之為“啤酒病”。

啤酒肚由于啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)熱量大，所含營(yíng)養(yǎng)成分大部分能被人體吸收，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，以致大腹便便，稱(chēng)為“啤酒肚”。有“啤酒肚”者可能會(huì)伴有血脂、血壓升高。

結(jié)石和痛風(fēng)釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加，不但促進(jìn)膽腎結(jié)石形成，而且可誘發(fā)痛風(fēng)癥。

胃腸炎大量飲用啤酒使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹、噯氣等癥狀。許多人喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒，入口溫度僅5～6℃，但長(zhǎng)期飲用會(huì)使消化功能下降，嚴(yán)重者可致痙攣性腹痛和腹瀉。