中醫(yī)古籍
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利用乳酸菌發(fā)酵開發(fā)新型食品
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這位是一個(gè)女性患者，它所表現(xiàn)出來的雖然在夏天也是一種什么怕冷的狀態(tài)，畏寒肢冷，乏力汗出，不但怕冷，而且還愛出汗，越出汗身體感覺越?jīng)?，形成一種惡性循環(huán)。再者，食欲不振，用她的話來說，我就是體質(zhì)特別的虛弱，那這個(gè)就是她一身怕冷的癥狀。再者，就是......
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那么這個(gè)上火其實(shí)在醫(yī)學(xué)上，它確實(shí)有著它自己的定義，什么定義？就是上火是指一類各種因素導(dǎo)致的頭面五官出現(xiàn)的這種紅、腫、熱、痛，這一類病癥的一類總稱。那么今天跟大家聊的這例上火的案例，就是一個(gè)青少年患者，他出現(xiàn)的一系列癥狀表現(xiàn)，這位患者，他來診......
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這樣一種癥狀，那么這樣的人群其實(shí)現(xiàn)在太多了，我告訴大家，凡是這種消化系統(tǒng)疾病，無一例外全是吃出來的，要么你吃的少得病，要么你吃的多還得病，再者你不按時(shí)吃也得病，消化系統(tǒng)疾病，都是吃出來的。胃強(qiáng)脾弱，臨床表現(xiàn)就這兩大癥狀。胃強(qiáng)，這種強(qiáng)，其實(shí)是......
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這位患者是一位老年的女性患者，她被診斷為左乳的惡性腫瘤，這次來診，她告訴我現(xiàn)在左乳的惡性腫瘤手術(shù)治療之后，已經(jīng)是一年十個(gè)月了。這次來主要目的胸脅部還是有一些脹痛的感覺，而且就是感覺這種刀口的一個(gè)疼痛部位非常的固定，而且疼痛的非常明顯，已經(jīng)影......
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這位患者是一位中年的男性患者，他來找到我的時(shí)候，就是因?yàn)檫@種過敏性鼻炎發(fā)作了。表現(xiàn)出來的癥狀就是每天早晨起來就會打噴嚏，流鼻涕，有的時(shí)候是清水樣的，有的時(shí)候表現(xiàn)這種淡黃色的，這幾天癥狀比較嚴(yán)重了，鼻子雖然通氣兒，但是總感覺有一些不通暢的感覺......
乳酸菌發(fā)酵蛋奶 以新鮮雞蛋、鮮牛奶、脫脂奶粉、白糖為主要原料，配料為鮮牛奶400克，全蛋液6％瓊脂2％，脫脂奶粉8％，白糖7．5％，混合，接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（以1∶1比例混合）3％，于37℃發(fā)酵7小時(shí)，制出淺黃色，表面光潔、均勻一致，味似酸奶，有新鮮雞蛋風(fēng)味的、口感非常細(xì)膩的酸奶新品，風(fēng)味特殊。
乳酸菌冰淇淋 將制冰淇淋的原料乳，經(jīng)加熱、殺菌、冷卻后接入保加利亞乳酸桿菌與嗜熱乳酸鏈球菌（1∶1比例混合），于42℃發(fā)酵，冷藏得到乳酸菌基料。乳酸菌基料與原料乳混合（1∶1，原料乳經(jīng)過濾、調(diào)配、殺菌、冷卻）、均質(zhì)→冷卻、老化→凝凍→包裝、硬化→貯藏。產(chǎn)品口感細(xì)膩、潤滑、酸甜適口、香味濃郁、含足量活性乳酸菌。
乳酸菌黑豆乳 乳酸菌發(fā)酵黑豆乳，營養(yǎng)非常豐富，保健功能多，生產(chǎn)方法是將黑豆、浸泡、打漿、殺菌等處理后制成黑豆乳，黑豆處理中要滅酶、115℃5分鐘使脂肪氧化酶（促進(jìn)脂肪氧化的酶）鈍化，黑豆浸泡水中加0．5％NaHCO3提高黑豆中蛋白質(zhì)浸出率。黑豆?jié){經(jīng)殺菌后接入乳酸桿菌與乳酸球菌（比例1∶3）發(fā)酵制得口感柔和、凝固狀態(tài)好的黑豆乳飲品。
黑米乳酸菌醇化飲料 黑米乳酸菌醇化飲料是一種營養(yǎng)保健佳品、酸甜適中、發(fā)酵香濃。生產(chǎn)工藝：黑米→洗凈→浸泡→磨漿→糊化→液化→糖化→過濾→黑米汁→殺菌→接種3％乳酸菌、0．5％酵母菌，發(fā)酵7～8小時(shí)。如在黑米汁中加2％糖，風(fēng)味更佳。