癡迷小豆腐

以營養(yǎng)豐富的大豆和各種蔬菜及野菜為主要成分制作的小豆腐，是養(yǎng)生的好食品。它雖屬粗茶淡飯，我卻久吃不厭。在我家餐桌上，三天兩頭飄著小豆腐的清香。山野里生長的薺菜、苜蓿芽、苦菜，樹上生的榆葉、香椿葉、刺槐花，還有菜園中的大白菜、蘿卜、南瓜、萵苣葉、小油菜等，均可作為小豆腐的作料。盡管如今頓頓有魚肉，可我一直貪戀著小豆腐，它是我經(jīng)常食用的“養(yǎng)生飯”。

年輕時，經(jīng)常吃母親做的小豆腐。那時家境貧寒，她上山挖來野菜，再上碾把大豆碾成面，每頓撒上一點點，舀進(jìn)碗里清湯清水的，只見野菜的濃綠，不見豆粉的乳白，可我覺得那就是人間最好吃的飯了。從此，小豆腐的誘惑，纏住了我的胃口。進(jìn)城后，我的“窮肚子”依然“富”不起來，還是癡迷于小豆腐。夏秋兩季，老伴從菜市場歸來，菜籃里總是放著兩捆青蔥蔥的小油菜，這玩意做小豆腐，清淡可口，讓人永遠(yuǎn)吃不夠。到了冬春季節(jié)，我家常常存下一些大白菜，以備制作小豆腐。自從我退休在家，我便親手制作起來。把白菜幫劈下來，沖洗干凈，切成節(jié)兒用開水燙一下，瀝水后放菜板上剁細(xì)，然后買一袋豆?jié){，倒進(jìn)鍋里，把白菜末兒放進(jìn)去，擰開爐火，咕嚕咕嚕煮幾個回合，撒上細(xì)鹽攪拌一下，等濃郁的香味撲鼻而來，就算熟了。吃時，舀上菜綠湯白的一碗，就著一碟小咸菜，啃著玉米或小米煎餅，那清爽的香氣，入口的柔軟，入肚的溫馨，令我難以言表。

清朝的鄭板橋為老家廚房寫下門聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶?！蔽矣X得人生一世，養(yǎng)生不是精米細(xì)面，也不是大魚大肉、山珍海味，而是營養(yǎng)豐富的粗茶淡飯。大豆是“營養(yǎng)之花”、“植物肉”、“綠色牛乳”；蔬菜，特別是大自然中的野菜，含有多種營養(yǎng)，而小豆腐就是集多種養(yǎng)生元素于一體，吃了身體能不健康嗎？食小豆腐，已成為我終生的嗜好。