意大利研究發(fā)現(xiàn)大豆有助于提高女性生育能力

意大利羅馬婦產(chǎn)科研究中心最新研究發(fā)現(xiàn)，大豆有助于提高生育能力，從大豆中提取的雌激素不但能夠幫助生育，還可以提高接受試管受精和胚胎移植女性的受孕機(jī)率。共有213名進(jìn)行胚胎移植的女性參與了實(shí)驗(yàn)，在卵子提取日之后，一部分服用了從大豆中提取的雌激素，另外一部分則服用了毫無(wú)作用的安慰劑。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用雌激素的女性胚胎成活率達(dá)到了25%，服用安慰劑的女性則為20%。

在臨床實(shí)驗(yàn)中，服用大豆雌激素的女性懷孕率比常人高出18%，而孕婦中的分娩成功率也比常人高14%。研究者指出，盡管大豆雌激素在試管受精和胚胎移植中得到常規(guī)應(yīng)用之前還需要進(jìn)行大量的研究和實(shí)驗(yàn)，但是此次研究的結(jié)果顯示這種物質(zhì)在不孕不育的研究與治療領(lǐng)域具有突出的效果。而且還有專家懷疑，之所以中國(guó)和日本等國(guó)乳腺癌的發(fā)病率較低，主要原因在于豆腐和大豆等食品在這些國(guó)家非常流行。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，豆奶是牛奶的最好替代品，不但易消化，還可以增加人體對(duì)大豆的吸收量。

百克大豆含雌激素微乎其微 　專家：沒(méi)必要猛吃大豆

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院何計(jì)國(guó)副教授說(shuō)，大豆中的雌激素含量非常少，100克大豆只含雌激素0.04毫克，除非是高劑量服用才能一次性吸收。所以人們沒(méi)有必要為了獲得雌激素而猛吃大豆，只要平時(shí)合理膳食，完全可以獲取大豆?fàn)I養(yǎng)。這也僅僅是減少癌癥的發(fā)生率，并不是治療或者預(yù)防。

而大豆中的植物甾醇，可以阻止腸道對(duì)膽固醇的吸收。但油炸食品吃多了會(huì)導(dǎo)致肥胖，所以并不能因?yàn)橛辛酥参镧薮歼@個(gè)保護(hù)傘，就鼓勵(lì)人們多吃油炸食品。相反，大豆纖維比植物甾醇更能降低膽固醇，含量也比植物甾醇高，所以平時(shí)多吃點(diǎn)高纖維的食品，如粗糧等，對(duì)于降低高膽固醇是很有效的。

何計(jì)國(guó)告訴記者，大豆的水溶性食品最有營(yíng)養(yǎng)，比如豆腐、豆?jié){、豆芽，都是豆類品中的佳品。尤其是豆芽，富含維生素C，更易于人體吸收。文/實(shí)習(xí)記者馬曉娟

油炸食品也可降低膽固醇

近日，美國(guó)研究人員稱，在炸玉米片的油里加入從大豆等植物中提取的植物甾醇，也可降低膽固醇。

研究人員讓10名參與者每天吃兩份30克的富含植物甾醇的墨西哥炸玉米片，連續(xù)4周后發(fā)現(xiàn)，他們的膽固醇平均降低了15%。該研究小組負(fù)責(zé)人說(shuō)，“我并不是鼓勵(lì)大家吃油炸食品，但這些食品既然存在，我們就讓它變得健康一些?！?/p>