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魚(yú)肉含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,約在15%~20%之間,而且這種蛋白比其他動(dòng)物的蛋白更容易被人體消化吸收,吸收率一般可達(dá)95%以上。魚(yú)肉組織中含有球蛋白、白蛋白、核蛋白等,與人體肌肉的化學(xué)組成很相似,能大量供給人體必需的氨基酸、維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。以上這些對(duì)人的皮膚、眼睛、牙齒和骨骼等有重要作用,對(duì)皮膚健美更為有益。魚(yú)類(lèi)的醫(yī)療效能相當(dāng)高,每周食用280g左右魚(yú)類(lèi),能大大減少心臟病、冠心病、惡性偏頭痛、乳腺癌等疾病的發(fā)病機(jī)會(huì)。魚(yú)肉中所含的特殊的多鏈不飽和脂肪酸,可預(yù)防動(dòng)脈硬化,抑制血小板凝集、減少腦血栓的形成和心臟阻塞。愛(ài)吃魚(yú)的北極愛(ài)斯基摩人得冠心病的很少,我國(guó)舟山群島的漁民中冠心病發(fā)病率也極低。
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魚(yú)肉含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,約在15%~20%之間,而且這種蛋白比其他動(dòng)物的蛋白更容易被人體消化吸收,吸收率一般可達(dá)95%以上。魚(yú)肉組織中含有球蛋白、白蛋白、核蛋白等,與人體肌肉的化學(xué)組成很相似,能大量供給人體必需的氨基酸、維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。以上這些對(duì)人的皮膚、眼睛、牙齒和骨骼等有重要作用,對(duì)皮膚健美更為有益。魚(yú)類(lèi)的醫(yī)療效能相當(dāng)高,每周食用280g左右魚(yú)類(lèi),能大大減少心臟病、冠心病、惡性偏頭痛、乳腺癌等疾病的發(fā)病機(jī)會(huì)。魚(yú)肉中所含的特殊的多鏈不飽和脂肪酸,可預(yù)防動(dòng)脈硬化,抑制血小板凝集、減少腦血栓的形成和心臟阻塞。愛(ài)吃魚(yú)的北極愛(ài)斯基摩人得冠心病的很少,我國(guó)舟山群島的漁民中冠心病發(fā)病率也極低。