滋補(bǔ)藥膳

滋補(bǔ)藥膳

愛(ài)美是女性的天性。美在心靈，美在氣質(zhì)，美在外表，當(dāng)然美麗還來(lái)自于健康，由內(nèi)而外的美麗才是百分之百的美麗。突然想起有人說(shuō)過(guò)：“這個(gè)世界上沒(méi)有丑女人，只有懶女人。”于是，坐在電腦前、本打算中午湊合著吃盒飯的我果斷地從凳子上站了起來(lái)，要給自己一個(gè)豐盛的午餐。

養(yǎng)生藥膳

說(shuō)到健康飲食，藥膳當(dāng)然是不能不提的。記者在城中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)被保健品公司職員當(dāng)作“食堂”的養(yǎng)生食府。這個(gè)綠色世紀(jì)養(yǎng)生食府擅長(zhǎng)以藥入膳，每道菜都講究特殊的滋補(bǔ)功效。據(jù)介紹，來(lái)這里的食客很多是公司職員和熟客。

果木燒雞

這個(gè)燒雞可不一般，它非?！懊鐥l”。據(jù)大廚介紹說(shuō)，這道菜選用的雞大多在1.2公斤左右，都是比較瘦的，所以油脂比較少。

大廚介紹說(shuō)，把雞殺好后，用黨參、首烏等藥材把雞浸一段時(shí)間，一般要五六個(gè)小時(shí)。藥材的成分充分滲入雞肉后，大廚會(huì)把雞拿起來(lái)，用風(fēng)扇稍微吹干，然后再用炭燒干身。燒雞的炭也要特別講究，它是用荔枝樹(shù)燒成的。第一次燒制以后，就成了半成品?？腿讼聠魏?，大廚還會(huì)把雞再略微燒一下，燒到表皮脆了就可以了。記者試了一下，發(fā)現(xiàn)這只果木燒雞皮脆肉滑，沒(méi)有過(guò)分的肥膩感，配上甜辣醬就更加好了。大廚介紹說(shuō)這道菜的功效在于提神、補(bǔ)氣。

鮮百合煎釀綠豆

這道菜里面是肉滑，上面是綠豆，下面是鮮百合。大廚介紹說(shuō)，這道菜里面的肉滑混有雞湯，所以特別鮮美。綠豆則是先用水泡脹，拿去蒸熟以后，再放在肉滑上的。然后下面再墊上鮮百合，兩面煎熟。吃起來(lái)綠豆比較脆，有嚼頭，肉則鮮嫩多汁，下面的百合比較爽。據(jù)介紹，綠豆有清熱解暑的功效，百合則有養(yǎng)顏美容的功效。

巧手蓮藕酥

里面是蓮藕粒和肉末，吃起來(lái)爽脆、咸香。大廚介紹說(shuō)，蓮藕含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝，改善皮膚粗糙的功效。

滋補(bǔ)靚湯

廣東人素來(lái)注重煲湯養(yǎng)生，相信健康是可以“喝”出來(lái)的。這一點(diǎn)也得到了女明星曾寶儀的認(rèn)同，她出的《阿寶靚湯》公開(kāi)自己的美麗秘訣是喝媽媽煲的湯水。

據(jù)大廚介紹，冬蟲(chóng)草味甘、性溫，具有益肺腎，補(bǔ)虛損，止喘咳等功效。以前民間就常有用它來(lái)煎水或者與雞、鴨一起燉。

蟲(chóng)草燉烏雞

記者看到端上來(lái)的湯里是一條條橙紅色的像花蕊的東西，沒(méi)有一條條的蟲(chóng)子，不禁好奇地問(wèn)大廚：“蟲(chóng)草在哪里？”他笑笑說(shuō)：“這些橙紅色的就是。”原來(lái)，他們選用的蟲(chóng)草是人工培植的溫室蟲(chóng)草。南方的溫室蟲(chóng)草又叫做子實(shí)體，它其實(shí)是用從青藏采集的蟲(chóng)草菌，種植到人工調(diào)配的營(yíng)養(yǎng)基里培植而成的。據(jù)有關(guān)檢測(cè)表明，它所含有的營(yíng)養(yǎng)成分和野生蟲(chóng)草是一致的。

這個(gè)湯看上去湯色橙黃，不混濁，聞起來(lái)香味濃郁，喝起來(lái)味道醇厚，蟲(chóng)草嚼起來(lái)比較爽脆。大廚介紹說(shuō)這個(gè)湯的做法是用蟲(chóng)草、黨參、枸杞和烏雞一起燉，據(jù)說(shuō)有滋陰養(yǎng)顏的功效。記者發(fā)現(xiàn)湯里還有些瘦肉，大廚介紹說(shuō)，根據(jù)中醫(yī)理論瘦肉是最中性的肉，不像牛肉、羊肉那樣燥熱，所以用蟲(chóng)草來(lái)燉瘦肉也是很好的。瘦肉入盅前要先飛水。

當(dāng)然用蟲(chóng)草燉湯并不困難，大家有興趣也可以在家里嘗試一下。只是大廚特別強(qiáng)調(diào)說(shuō)大家在燉湯前不要清洗蟲(chóng)草，因?yàn)橄x(chóng)草含有的真菌孢子粉是藥用價(jià)值所在，它一經(jīng)沖水就會(huì)流失，從而影響功效。大廚介紹說(shuō)這個(gè)湯特別受白領(lǐng)女性的歡迎。