專家推薦幾款盛夏消暑湯

霍清萍教授，主任醫(yī)師，碩士生導(dǎo)師。上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，上海中醫(yī)藥學(xué)會(huì)脾胃病分會(huì)委員、神經(jīng)科分會(huì)委員。長(zhǎng)期從事中醫(yī)臨床、教學(xué)、科研工作，擅長(zhǎng)運(yùn)用中醫(yī)學(xué)的手段治療慢性肝病肝纖維化、慢性腹瀉等疾病。曾參與省、部、市級(jí)課題七項(xiàng)，主持上海市衛(wèi)生局課題。迄今在核心期刊發(fā)表論文30余篇。

消暑，從“小荷葉湯”說開去

說熱就熱，轉(zhuǎn)眼間，又一難耐的酷暑已刷新申城幾個(gè)新高：比如氣溫新高、用電新高、各大醫(yī)院門診量新高、輸液人數(shù)新高……要想有滋有味地度過大熱天，應(yīng)該講究和注意的內(nèi)容很多。別的不談，單說盛夏揮汗如雨之時(shí)，如何“飲湯進(jìn)水”保存體液，就大有講究。———編者

清火消暑，首選荷葉

《紅樓夢(mèng)》里，曾有一個(gè)章節(jié)描述賈寶玉被父親賈政毒打致傷，在家養(yǎng)傷。他母親問他想吃什么，寶玉笑道：“也倒不想吃……倒是那一回做的小荷葉兒小蓮蓬的湯還好些?！睂氂袼缘摹靶『扇~湯”，是將新鮮荷葉放在雞湯內(nèi)同煨。夏日清火，荷葉應(yīng)算首選。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：荷葉性平，味苦微澀，具清暑消熱、生津止渴的功效。而新鮮荷葉解暑力強(qiáng)，非常適用于暑熱、口干、頭昏頭痛、小便灼熱，以及暑濕泄瀉等病癥。除了“小荷葉湯”之外，鮮荷葉老冬瓜煲湯也很值得推薦。冬瓜性微寒、味甘淡，具有清暑利水、除煩止渴的功效，款湯清熱而不傷脾、利水而不傷陰，男女老少皆宜，如果家中有人素來脾虛濕重，不妨再配上一些具有健脾化濕的炒扁豆，或者利水滲濕的薏仁。這些湯成本低廉，且口味清淡，對(duì)夏季脾胃虛弱的人都很適用。

恢復(fù)體力，肉湯有效

東南亞華僑有個(gè)習(xí)慣：夏日飲食必備“肉骨茶”。赤道附近自然環(huán)境酷熱多濕，易消耗體力，誘發(fā)諸病。當(dāng)?shù)厝A僑常常會(huì)煲上一碗由四小塊排骨或豬蹄燉的湯，俗稱“肉骨茶”?！叭夤遣琛睖嗳馍?，外加一盤苦瓜類蔬菜，湯味醇香又極富營(yíng)養(yǎng)，值得工作強(qiáng)度較大的人群仿效。

夏日體力消耗大，如果工作很辛苦，就不能只喝一些清淡的湯。建議飲用一些瘦肉與清火食物共同搭配的湯，比如扁豆赤小豆瘦肉湯，就是不錯(cuò)的選擇。它的做法很簡(jiǎn)單：扁豆、赤小豆各取40克，胡蘿卜1根，扁豆、赤小豆沖凈，瘦肉洗凈瀝干，胡蘿卜去皮。煲滾一鍋水，放入所有的材料煲至豆?fàn)€，用鹽調(diào)味即可。此類湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、口味醇厚，有助于體力恢復(fù)，還能中和下氣、調(diào)理腸胃。

補(bǔ)養(yǎng)身體，早晚飲粥

很多南方人愛喝粥，這是好習(xí)慣。夏天早、晚餐時(shí)喝點(diǎn)粥，既能生津止渴、清涼解暑，又有補(bǔ)養(yǎng)身體的功效。眾所周知，夏日綠豆粥祛暑清熱、紅豆粥利濕健脾，其實(shí)粥的種類五花八門，如果飲用者本身有慢性病史，還能通過一些其他材料制成的粥來改善身體。

蠶豆粥對(duì)于慢性水腫、腎炎的患者特別有好處；荷葉粥能解暑熱、清胃潤(rùn)腸，對(duì)于平日里體質(zhì)虛弱、不耐暑熱引起的頭漲、胸悶、口渴等有療效；蓮子粥能健脾益氣，對(duì)腹瀉、失眠患者有利；百合粥可潤(rùn)肺止渴、養(yǎng)心安神，適合患有肺部疾病的老年人食用；冬瓜粥利水消腫，有降血壓的作用；銀耳粥滋陰養(yǎng)肺，可治療高血壓、慢性支氣管炎；黃芪粥則能緩解脾虛導(dǎo)致的水腫。

夏日湯水很重要

廣東人向來以會(huì)喝湯而遠(yuǎn)近聞名。究其原因，原來嶺南地區(qū)環(huán)境濕重，冬夏喝湯，不僅能及時(shí)補(bǔ)充人體體液、恢復(fù)體力、保證電解質(zhì)的平衡，還可以根據(jù)人體需要，對(duì)癥加入所需之品，起到養(yǎng)生保健的作用。

在我們所居住的醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師 霍清萍