中醫(yī)古籍
  • 冬吃羊肉有講究不同吃法吃出不同的效果

    羊肉性溫味甘,具益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的功效,常用于腰酸腎虛、產(chǎn)后虛冷、胃寒肢冷等癥,是冬令營養(yǎng)佳品。羊肉滋補(bǔ)性較強(qiáng),能促進(jìn)血液循環(huán),增加熱量,抵御寒冷,增強(qiáng)消化功能,預(yù)防衰老等。

    羊肉的吃法很多,如將羊肉切成塊,放入水燒開的鍋中,撇去血沫,煮開后再把肉塊撈出倒入沙鍋內(nèi),加鹽、蔥、姜、蒜片、花椒、大料等,用小火煨2小時(shí),然后將羊肉撈出,冷后切片配作佐料吃。適合貧血、營養(yǎng)不良、術(shù)后恢復(fù)期、肺結(jié)核、腦血管病人及孕婦食用。此外,羊肉還可以醬鹵、紅燒、煨湯、燒烤,或涮羊肉。

    羊肉性溫,口干咽燥、大便秘結(jié)、面赤多汗、鼻衄、口瘡等陰虛火旺的人不宜食用。羊肉是高蛋白、高脂肪食品,消化不良、肝炎也不要多吃。

    人們喜愛吃涮羊肉,因肉較嫩,吃起來鮮美可口。但是羊肉片在沸水中輕輕一涮,羊肉未熟透就進(jìn)了肚,很不衛(wèi)生。羊肉也常有病菌和寄生蟲卵感染,若病菌、蟲卵不殺死食后會(huì)引起疾病。常見的旋毛蟲可生活在人肌肉中,原因是吃了未熟的羊肉而感染,患者可出現(xiàn)肌肉酸痛、惡心嘔吐、發(fā)熱等癥狀。因此羊肉一定要熟透才能食用。(沈 云)

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