溶栓健骨話納豆

目前，超市中有一種日漸風(fēng)靡的食品——納豆?，F(xiàn)在，日本最流行的減肥方法也是食納豆減肥。納豆是什么呢？

其實(shí)，納豆是一種傳統(tǒng)的日本食品，它被推入人們的視野，還緣于偶然。1980年的一天，正在美國芝加哥羅賓斯研究所從事血栓研究工作的日本須見洋行教授在比較230多種食品后，赫然發(fā)現(xiàn)僅有納豆菌食品含高濃度的血栓溶解成分。他將腦血栓患者常服用的溶血栓藥物放在定量的人造血栓上，結(jié)果耗費(fèi)一個(gè)晚上的時(shí)間才能完全溶解，而以同樣方法換上一粒納豆菌食品則只需3小時(shí)便可完成。故而納豆引起了人們的注意。

納豆（natto），學(xué)名枯草菌。它是煮熟的大豆與稻草偶然接觸而產(chǎn)生的。日本傳統(tǒng)的做法是把煮熟的大豆趁熱裝在用稻草做成的器皿里，利用稻草上附著的納豆菌自然發(fā)酵而做成的。納豆分為濕納豆和現(xiàn)代工藝制成的納豆膠囊。

納豆的保健功效

納豆適宜于各年齡階段人群，男女老少皆宜，更適合于肝功能差者及心腦血管病患者。

1．防治血栓。納豆中的納豆激酶可以提高血栓的溶解度，改善血液循環(huán)狀況。

2．防止骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)的形成與成長需要維生素 K2，納豆中的維生素K2含量是綠色蔬菜的5倍，經(jīng)常食用可以有效地防止骨質(zhì)疏松癥。

3．防止便秘。納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng)；還具有除皺、抑制雀斑的美容功效。

4．防癌。納豆中起碼有5種抗癌物質(zhì)，特別是異黃酮，它能有效預(yù)防、治療乳腺癌。

5．補(bǔ)充蛋白質(zhì)。納豆中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和卵磷脂易被人體吸收，可有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。

6．保健。納豆含有人體所必需的22種微量元素、18種氨基酸、10種礦物質(zhì)，對(duì)預(yù)防醉酒及小兒挑食厭食，對(duì)高血壓、高血糖等多種病癥都有一定的食療保健作用。

怎樣提高納豆的保健效果

1．晚餐吃納豆。通過實(shí)驗(yàn)，專家認(rèn)為：食用納豆1～12小時(shí)之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗死等病，發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2．盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3．必須堅(jiān)持每天吃。納豆激酶進(jìn)入體內(nèi)后，其活性維持12小時(shí)。所以盡可能每天吃30～100克最理想。

4．保質(zhì)期稍過也能吃。納豆的保質(zhì)期為一周，它在冰箱內(nèi)低溫保存過程中，還在進(jìn)行著緩慢的低溫發(fā)酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質(zhì)期過后雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì)，其結(jié)果臭味逐漸增加。

科學(xué)的食用方法

一般吃納豆，可將其放入米飯、面條等食物中攪拌即可。也可做一款香辣蔬菜納豆：將納豆攪拌成拉絲狀后，將兩袋調(diào)味料擠到納豆上，再添加適量的香辣醬繼續(xù)攪拌，配上嫩黃瓜絲或香菜等蔬菜一起食用。

納豆特有的臭味及黏絲，使一部分人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。對(duì)于討厭納豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如洋蔥、大蔥、蝦皮、小魚等來中和納豆的臭味，同時(shí)還能提高抗酸化能力。討厭納豆黏絲的人，可以把納豆加水稀釋1～2倍后，再加入醬油等調(diào)料一起吃，

納豆的最佳組合有以下幾種：①納豆＋洋蔥；②納豆＋白蘿卜末；③納豆＋朝鮮辣白菜；④納豆＋蛋黃；⑤納豆＋海帶；⑥納豆＋芝麻＋蜂蜜。（鐘營）