宜興研制出食品原料“天然葉綠汁液”

營養(yǎng)豐富 不含農(nóng)殘 穩(wěn)定性強(qiáng)

宜興研制出食品原料“天然葉綠汁液”

2003年10月16日

江蘇宜興韋山林先生研制的“天然葉綠汁液”產(chǎn)品，經(jīng)過3年半的儲存，其色、香、味仍然新鮮如初。天然葉綠汁液不僅具有很高的穩(wěn)定性，還具有營養(yǎng)豐富、衛(wèi)生安全性高等優(yōu)點，是一種十分理想的食品原料。

據(jù)韋山林先生介紹，天然葉綠汁液內(nèi)含豐富的天然色素、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高，是一種良好的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。由于全球不少地區(qū)缺少綠葉蔬菜，直接影響了很多人的膳食平衡和身體健康，而將天然葉綠汁液添加到食品之中，可以有效解決這一問題。

所以，天然葉綠汁液在全球的市場空間十分廣闊。正是在這樣一種背景下，韋山林先生才決定研制天然葉綠汁液的生產(chǎn)技術(shù)，并為此花了19年的時間。

據(jù)韋山林先生介紹，天然葉綠汁液以蔬菜、茶葉、竹葉等植物綠葉為原料，采用粉碎、壓榨、分解有害物質(zhì)、穩(wěn)定等工藝技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。目前，該工藝已經(jīng)在以下幾方面取得突破：

一、營養(yǎng)豐富。由于在整個加工過程中，沒有使用有毒副作用的化學(xué)物質(zhì)，不存在強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，而主要以物理方法進(jìn)行生產(chǎn)，所以，對維生素、天然色素等敏感型營養(yǎng)物質(zhì)的破壞很小，能很好地保留綠色植物中的營養(yǎng)成分。

二、產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性高。安全性主要來自兩方面：一是在生產(chǎn)過程中，采用降解農(nóng)殘和重金屬的工藝，可以有效去除原料中存在的殘留農(nóng)藥和重金屬；二是在生產(chǎn)過程中，不添加有毒副作用的化學(xué)物質(zhì)，故不會引入有害物質(zhì)。韋山林在中試車間生產(chǎn)出的天然葉綠汁液的下游產(chǎn)品（經(jīng)過干燥后的深加工產(chǎn)品）“天然葉綠粉”，經(jīng)省級衛(wèi)生部門檢測后，表明天然葉綠粉為實際無毒級產(chǎn)品、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、穩(wěn)定性良好。葉綠素是一種良好的天然色素，但由于穩(wěn)定性差，其應(yīng)用范圍受到限制。在研制過程中，韋山林在葉綠素的生產(chǎn)基礎(chǔ)上，采用獨(dú)特的加工工藝，有效地提高了天然葉綠汁液產(chǎn)品的穩(wěn)定性。韋山林于2000年4月生產(chǎn)的天然葉綠汁液，在常溫下存放到2003年10月，色澤、氣味和口味仍然不變。

作為一種食品原料，天然葉綠汁液可以廣泛用于飲料、月餅、餅干、面條、酒、巧克力、保健品等食品的生產(chǎn)之中，在美化食品外觀、改善食品營養(yǎng)性能等方面，均具有十分重要的作用。

為了拓展天然葉綠汁液的應(yīng)用范圍，韋山林已經(jīng)在原有的基礎(chǔ)上，以天然葉綠汁液為原料，成功開發(fā)出了天然葉綠面條和天然綠色酒，并計劃尋求合作伙伴。