中醫(yī)古籍
  • 福甜木糖醇在奶粉中的應用

    無糖奶粉是根據糖尿病患者的生理、病理特點,從食療的角度出發(fā),以鮮牛乳為主要原料,配以木糖醇、降血糖活性成分、營養(yǎng)強化劑、雙歧增殖因子等,經配料、均質、殺菌、濃縮、噴霧干燥等工序加工而成的液狀、粉狀食品。

    原料配方1:鮮牛乳300kg、乳清粉25.2kg、精煉植物油8.2kg、碳水化合物16kg、木糖醇6kg、卵磷脂1kg、HLCR天然降糖因子30g、富鉻酵母0.1kg、維生素A2.4g、維生素C50g、維生素E1g、葡萄糖酸鋅62g、乳酸鈣5.5g、乳酸亞鐵87g。

    原料配方2:為制100公斤奶粉制品(單位:公斤)全奶608.8、脫脂奶180.9、乳蛋白濃縮物7.4、木糖醇6.18、檸檬酸鉀1.02、檸檬酸鈉0.39、磷酸鈣3.3、氟化鈉0.002763、水87、VC:0.2660、VB1:0.0035、VB2:0.0030。

    操作要點:鮮牛乳驗收合格后經雙聯過濾器除去較大的雜質,然后用牛乳分離凈化機進行凈化,除去細小固體雜質并進行部分脫脂,要求脫除25%的乳脂肪,按配方比例取乳清粉、液體木糖醇、碳水化合物、維生素C、乳酸鈣、乳酸亞鐵等加適量純凈水充分溶解。經過濾,混合均勻后,加入精煉植物油,均質、加熱、殺菌,制成無糖液體奶,再經濃縮、干燥后篩分、冷卻、包裝,制成無糖奶粉。

    木糖醇乳粉色香味俱佳,營養(yǎng)豐富,蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要營養(yǎng)素的配比完全符合糖尿病患者的生理特點,不會增加其代謝負擔;同時添加了木糖醇功能因子,其代謝途徑獨特,不需胰島素的促進;在患者缺乏胰島素時,木糖醇照常能透過細胞膜,調整糖代謝,供給細胞以營養(yǎng)和能量,起到葡萄糖加胰島素的功能;同時木糖醇具有調節(jié)腸胃、促進雙歧桿菌增殖和增強人體免疫力的功用,特別適用于年老體弱,危重病人及其他手術前后的能量補充。因此,無糖奶粉具有口感純正、甜度適中、香味俱佳、營養(yǎng)豐富的特點,具有降血糖、降血脂、增加患者體力、改善腸道功能、增強人體免疫力等功效,特別適用于年老體弱者、危重病人、糖尿病患者及其他手術前后患者的能量補充。木糖醇還具有防齲齒功能,因此無糖奶粉也是兒童首選防齲齒保健食品。

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