微細(xì)藻類商業(yè)規(guī)模生產(chǎn)及加工尚處初始階段

近十幾年來，保健食品業(yè)研制了許多天然而非傳統(tǒng)化學(xué)添加的產(chǎn)品，藻類產(chǎn)品便是其中之一。藻類種類繁多，且體型、構(gòu)造、生殖尤其是化學(xué)成分各異，但大體上可分為微細(xì)藻類（單細(xì)胞）及大型藻類（海藻）兩大部分。

微細(xì)藻類全球約有30000種，但目前僅小球藻、螺旋藻、杜氏藻、紅球藻和紫球藻等幾種被用于商業(yè)用途，每年的產(chǎn)量也僅數(shù)千噸。如杜氏藻用以生產(chǎn)β－胡蘿卜素為主，紫球藻因富含硫酸鹽的多糖類，多作為食物纖維，而紅球藻作為新興的微細(xì)藻類產(chǎn)品，主要是作為補(bǔ)充營養(yǎng)品，最為消費(fèi)者熟悉的螺旋藻也多以綜合營養(yǎng)品的身份出現(xiàn)，每年的產(chǎn)量在3000噸左右。微細(xì)藻類的商業(yè)規(guī)模生產(chǎn)及加工目前還處于初始階段，未來應(yīng)有很大的研發(fā)應(yīng)用空間。不過現(xiàn)在的微藻商業(yè)生產(chǎn)重點(diǎn)不僅強(qiáng)調(diào)其高蛋白質(zhì)含量，更強(qiáng)調(diào)藻體內(nèi)其他特殊成分，如維生素、脂肪酸、色素等，如果是初入行者須先了解相應(yīng)產(chǎn)品的開發(fā)方向。

海藻作為營養(yǎng)食品的主要來源，在我國中草藥醫(yī)典中早有記載。海藻中所含的微量硫氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、多種礦物質(zhì)以及抗氧化物都能對人類的健康起相當(dāng)作用。

有關(guān)專家指出，藻類體內(nèi)的保健有效成分及其含量會因生長環(huán)境不同而受影響，如季節(jié)變化，因此，穩(wěn)定的養(yǎng)殖環(huán)境配合實(shí)驗(yàn)室成分分析是藻類用于商業(yè)化生產(chǎn)的首要工作，另外，除考量有效成分外，如何使細(xì)胞快速生長并提高產(chǎn)量，也是研發(fā)藻類產(chǎn)品過程中的重要工作之一。