膽固醇過低易患癌

膽固醇是人體的重要營養(yǎng)素，是血脂的主要成分。然而一段時間以來，人們肌梗死都歸罪于膽固醇，甚至認為膽固醇越低越好，這種觀點近年在科學界已有人提出質疑甚至否定。其實，膽固醇是維持腦功能的基本物質，在生物電傳遞方面也起重要作用；還可促進細胞內質膜的生成，同時提供細胞內質膜所需的組織材料；并能預防情緒波動；也是人體合成膽汁酸、腎上腺皮質激素、性激素、維生素D等的重要物質。人體缺少膽固醇，對健康來說并非好的征兆。

美國的一項研究表明，年輕女性中膽固醇低的人，抑郁癥和焦慮癥的發(fā)病率高于膽固醇正?；蚱叩娜?。另一項研究顯示，70歲的健康人血液中膽固醇和白蛋白含量偏低者，在3年和7年內死亡的可能性分別比膽固醇和白蛋白量高的人多2.6倍和2.5倍，而且功能衰退（如做家務或上下樓梯的能力）的可能性也比后者大。

人體缺少膽固醇時，細胞膜組織就會遭到破壞，正常的細胞生長受到干擾，癌癥也易由此而生。因此，不僅維持人體正常生理功能需要膽固醇，抗癌也離不開膽固醇。

研究發(fā)現(xiàn)，人體血液中的膽固醇是維持免疫細胞正常功能與活性不可缺少的物質。免疫細胞可分泌出一種抗變異素，殺傷和吞噬變異細胞——即一切不正常的細胞，如衰老的組織細胞、癌細胞及受細菌、寄生蟲和病毒感染或損壞的細胞等。如果血液中膽固醇過低，免疫細胞的功能及活性減弱，就不能有效地識別、殺傷和吞噬包括癌細胞在內的變異細胞，人體就會罹患癌癥等疾病。資料顯示，機體內膽固醇過低的人，患結腸癌的機會是膽固醇水平正常者的3倍，其他癌癥的患病率也大大提高。

因此，為了生理機能和抗癌的需要，在生活中應保持適量的膽固醇攝取，在適當攝取富含膽固醇的動物性食物時，可增加富含磷鈣的大豆制品、蘑菇類、核桃、芝麻等的攝入。磷脂具有乳化劑的作用，可減少膽固醇在血管壁的沉積，維護血管功能。雞蛋中含有豐富的磷脂，是膽固醇的良好來源，成人每天吃1~2個雞蛋是有益無害的。