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在營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)有些營(yíng)養(yǎng)素有提高機(jī)體免疫力的作用,這些營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、維生素C、維生素B6、以及鐵、鋅和硒。
維生素A在體內(nèi)可提高粘膜表面的局部免疫能力、細(xì)胞免疫和體液免疫功能。維生素A最好的食物來(lái)源是動(dòng)物肝臟、全脂奶和禽蛋,深色蔬菜和水果也是維生素A的良好來(lái)源。維生素E是體內(nèi)一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑,它對(duì)免疫器官的發(fā)育、細(xì)胞免疫和體液免疫都有促進(jìn)和增強(qiáng)的作用。吃新鮮的食物是攝取足夠維生素E的關(guān)鍵因素。富含維生素E的食品有植物油、麥胚、堅(jiān)果、豆類和綠葉蔬菜。
維生素C可提高吞噬細(xì)胞的活性、參與免疫球s蛋白的合成,促進(jìn)淋巴母細(xì)胞生成和免疫因子產(chǎn)生,有抗病毒的作用。蔬菜中的柿子椒、番茄及各種深色葉菜類;水果中的柑桔、檸檬、青棗、獼猴桃等維生素C含量十分豐富。
鐵是人體必需的微量元素,中國(guó)人的膳食中鐵的生物利用率低,容易缺乏鐵而出現(xiàn)缺鐵性貧血。鐵缺乏多見(jiàn)于兒童和生育期婦女,尤其是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育還不完善,易感染疾病,補(bǔ)充易吸收的鐵預(yù)防鐵缺乏對(duì)這一人群抗感染有特殊的意義。食物中鐵的良好來(lái)源為動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、動(dòng)物肉類和魚類。
微量元素鋅缺乏對(duì)免疫系統(tǒng)的影響十分迅速而且明顯。海產(chǎn)品中貝類含鋅量最高,是鋅的良好來(lái)源??傊?,由上述所述及的食物可知,多攝入全脂奶、肉類、魚類、扇貝類、蛋類食物和新鮮的深色蔬菜、動(dòng)物肝臟和水果,保持適量的植物油攝入,選用鐵強(qiáng)化醬油可提高機(jī)體的免疫力,減少感染性疾病的受累機(jī)會(huì),可增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。
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在營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)有些營(yíng)養(yǎng)素有提高機(jī)體免疫力的作用,這些營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、維生素C、維生素B6、以及鐵、鋅和硒。
維生素A在體內(nèi)可提高粘膜表面的局部免疫能力、細(xì)胞免疫和體液免疫功能。維生素A最好的食物來(lái)源是動(dòng)物肝臟、全脂奶和禽蛋,深色蔬菜和水果也是維生素A的良好來(lái)源。維生素E是體內(nèi)一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑,它對(duì)免疫器官的發(fā)育、細(xì)胞免疫和體液免疫都有促進(jìn)和增強(qiáng)的作用。吃新鮮的食物是攝取足夠維生素E的關(guān)鍵因素。富含維生素E的食品有植物油、麥胚、堅(jiān)果、豆類和綠葉蔬菜。
維生素C可提高吞噬細(xì)胞的活性、參與免疫球s蛋白的合成,促進(jìn)淋巴母細(xì)胞生成和免疫因子產(chǎn)生,有抗病毒的作用。蔬菜中的柿子椒、番茄及各種深色葉菜類;水果中的柑桔、檸檬、青棗、獼猴桃等維生素C含量十分豐富。
鐵是人體必需的微量元素,中國(guó)人的膳食中鐵的生物利用率低,容易缺乏鐵而出現(xiàn)缺鐵性貧血。鐵缺乏多見(jiàn)于兒童和生育期婦女,尤其是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育還不完善,易感染疾病,補(bǔ)充易吸收的鐵預(yù)防鐵缺乏對(duì)這一人群抗感染有特殊的意義。食物中鐵的良好來(lái)源為動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、動(dòng)物肉類和魚類。
微量元素鋅缺乏對(duì)免疫系統(tǒng)的影響十分迅速而且明顯。海產(chǎn)品中貝類含鋅量最高,是鋅的良好來(lái)源??傊?,由上述所述及的食物可知,多攝入全脂奶、肉類、魚類、扇貝類、蛋類食物和新鮮的深色蔬菜、動(dòng)物肝臟和水果,保持適量的植物油攝入,選用鐵強(qiáng)化醬油可提高機(jī)體的免疫力,減少感染性疾病的受累機(jī)會(huì),可增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。