肉蛋禽魚果“吃藥”專家：孩子解毒功能低最受傷害

最近，多寶魚被曝藥物殘留超標、香港桂花魚檢出孔雀石綠、河北紅心咸鴨蛋被曝含蘇丹紅……最新研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人不少疾病發(fā)生與飲食不當?shù)让芮邢嚓P。其中，食品中抗菌藥殘留、人用獸用抗生素不嚴格區(qū)分，導致對抗菌藥耐藥性增強。

據(jù)統(tǒng)計，近一、二十年，暴發(fā)流行的耐藥菌對常用抗菌藥耐藥率高達80%至100%。此外，因食品中催熟激素殘留，導致兒童性早熟、

女性腫瘤

發(fā)病增多；長期食用不合格膨化食品，導致兒童鋁超標。專家強調(diào)，兒童年齡小，解毒功能低，最容易受到傷害。

常用抗菌藥越來越不見效

“我們在無意中可能已吃進了不少抗菌藥，而且可能是經(jīng)常誤食！”滬上一家三甲醫(yī)院的兒科主任醫(yī)師向記者透露：“最近幾年里，在臨床上經(jīng)常發(fā)現(xiàn)兒童感染后使用一代、二代、三代抗生素無效。在對需要進行抗生素治療的新生兒和

幼兒

進行的藥敏測試中，五成以上小寶寶致病菌對常用抗生素有不同程度的耐藥性，較往年顯著增加。”

華山醫(yī)院抗生素研究所張永信教授稱：“在臨床上，以往患有痢疾、腸疾類的病人，只要吃點黃連素就好了，但現(xiàn)在用了磺胺藥、阿莫西林等抗菌藥效果不明顯，常常只能改用藥力更強的氟喹諾酮類藥物或更新的抗生素，才能見效。近10年、20年，我國不少細菌對抗菌藥耐藥率增長明顯，直接影響了抗菌藥物的療效?！?/p>

“生物鏈”傳導誘使人體耐藥

根據(jù)上海地區(qū)細菌耐藥的監(jiān)測統(tǒng)計，目前本市痢桿菌大約50%至70%對磺胺藥、氯霉素、四環(huán)素耐藥，大約20%對喹諾酮類抗菌藥耐藥；而大腸桿菌對環(huán)丙沙星的耐藥率已達到70%以上，對慶大霉素的耐藥也達到70%以上；傷害桿菌對磺胺藥、氯霉素的耐藥率雖然僅為10%至15%，但暴發(fā)流行的耐藥菌對常用抗菌藥的耐藥率卻高達80%至100%。這其中，一方面與醫(yī)生濫用抗生素有關，另一方面，則與獸用、農(nóng)用抗菌藥使用不當密不可分。

張永信教授認為，“多寶魚”事件不僅反映食入的某些抗菌藥對人體有直接危害，更令人擔憂的是，水產(chǎn)、畜牧等養(yǎng)殖業(yè)飼料生產(chǎn)部門不當使用抗菌藥，造成細菌耐藥性加重。因為動物長期攝入“抗菌藥物”，會誘使其體內(nèi)的細菌耐藥，通過生物鏈再影響人類。一旦人真的患上耐藥菌株所致感染性疾病時，常用的抗菌藥由于細菌耐藥無法發(fā)揮作用，使感染難以控制，危及病人生命。

喂魚藥可能引起皮膚過敏

從華山醫(yī)院皮膚科了解到，每逢過節(jié)，不少人因皮膚過敏而就醫(yī)。其重要原因就是吃了不少魚、蝦等海鮮，兒童也占到不少比例。據(jù)張永信教授分析，這一現(xiàn)象一方面可能是進食的魚蝦等本身引起人過敏，另一方面也可能是因為魚蝦體內(nèi)所含的抗菌藥進入人體，引起人過敏。

據(jù)專家們分析，我國農(nóng)用獸用抗菌藥管理尚未進入成熟階段。盡管已出臺一些相關規(guī)定，如：禁止將硝基類藥物用于養(yǎng)殖地，但由于我國抗菌藥物生產(chǎn)能力強，包括硝基類、磺胺類和喹諾酮類等原料藥藥價非常低廉，部分養(yǎng)殖戶為了減少魚蝦、家禽病害，提高產(chǎn)量，自行購藥喂養(yǎng)，人用藥拿去“獸用”，以致對人群造成嚴重危害。特別是兒童，肝臟等解毒功能不全，危害更大。相比之下，在大多發(fā)達國家已經(jīng)歷了不成熟階段，管理極為嚴格。

膨化食品鋁鉛超標影響智力

蝦條、芝士條等入口蓬松，雖好吃，但不合格零食多吃無益……據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，無鋁膨松劑的成本要比含鋁膨松劑高出三至四倍，一些貪利小販往往放棄使用無鋁膨松劑，以降低膨化食品的成本。在部分膨化食品里，金屬鋁含量可能超標。長期食用鋁超標食品，可能影響兒童智力。

上海市兒科醫(yī)學研究所環(huán)境醫(yī)學研究室主任顏崇淮教授說：“如果長期過量攝入鋁超標食品，會影響人體細胞正常代謝，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，干擾人的思維和記憶功能，引發(fā)老年癡呆等；對于正處于成長和智力發(fā)育中的兒童，可能會影響兒童智力發(fā)育。此外，還可能導致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥。同樣面對鋁超標的膨化食品，兒童比成年人更容易受到傷害?！?/p>

顏崇淮教授提醒，易拉罐飲料不宜常飲、多飲；盡量避免用鋁鍋烹飪食物，或用鋁制容器盛放醋、果汁等酸性物質(zhì)；少吃油條、方便面等鋁含量易超標食物；兒童要常洗手，避免鉛中毒。

六成性早熟是吃出來的

6歲女孩就來月經(jīng)，8歲男孩就萌出胡須……本市兒童性早熟的年齡越來越早。專家列舉含有激素的禽類、不合格的早產(chǎn)催熟水果等，都可能是性早熟的罪魁禍首。一項不完全統(tǒng)計顯示，六成以上的兒童性早熟大多是吃出來的，激素過多是患兒發(fā)病的主要原因。“除兒童外，近年來，女性小葉增生、囊腫等婦科病增加，也與飲食中激素增多有關?！比鸾疳t(yī)院中醫(yī)科主任、腫瘤專家沈小珩教授還表示：“在不合格的黃鱔中，還可能添加避孕藥等成分，都應少吃?！?/p>

專家建議，兒童不應食用含有激素的食品，比如：不合格飼養(yǎng)的禽肉以頸、肝臟最為危險；為提早上市，果農(nóng)可能違規(guī)對水果“催熟”。進貨渠道不正規(guī)的反季節(jié)蔬菜、水果可能含激素，要少吃；外地產(chǎn)水果因長途運輸需對水果保鮮，不合格的保鮮劑中也可能含有激素，兒童要避免食用；另外，不少快餐等食品、飲料也可能含激素，都可能導致兒童性早熟。

沈小珩教授建議，在飲食上，提倡樣樣食物都吃一點，不要只盯著一樣食物猛吃。一方面，飲食本身就需要多樣化，保證營養(yǎng)均衡；另一方面，即使有毒物質(zhì)在體內(nèi)累積，樣樣食物都吃一點，不盯著只吃一樣，也不至于因一樣有毒食物吃得過多，導致毒素累積過量、集中發(fā)病。