白芷淮山

淮山白芷褒豬骨

人在廣東，就要學(xué)學(xué)褒廣州靚湯。廣東的靚湯，不光是好喝，還有進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身健體的目的。廣州人會(huì)根據(jù)節(jié)令，根據(jù)當(dāng)時(shí)的身體狀況等，用不同的材料褒不同的湯，來(lái)到達(dá)不同的進(jìn)補(bǔ)健身的目的。這個(gè)是我可望而不可即的境界。我可做不到這種專(zhuān)業(yè)境界，現(xiàn)在 只是盡可能將味道不沖，藥性不沖的食材，一股腦扔進(jìn)湯鍋褒就是了。慚愧啊。

淮山：性味：平、甘、無(wú)毒；功效：健脾補(bǔ)肺、固腎益精、補(bǔ)不足、清虛熱）

白芷：五六片（味辛，性平，解表散風(fēng)，通竅，止痛，燥濕止帶，消腫排膿）

這個(gè)湯褒出來(lái)浮而不膩，肉香撲鼻加淡淡的藥香。很好喝的。

淮山：五六片（性味：平、甘、無(wú)毒；功效：健脾補(bǔ)肺、固腎益精、補(bǔ)不足、清虛熱）

白芷：五六片（味辛，性平，

解表散風(fēng)，通竅，止痛，燥濕止帶，消腫排膿）

枸杞：一小把

西洋參：一小把

豬骨：一斤（ 我不喜歡油，所以盡量選肉少骨頭多的）

1． 將豬骨放入水中煮開(kāi)，漂去浮沫。（廣東人說(shuō)不用漂，可是我總覺(jué)得血沫不舒服，所以每次都等著鍋將開(kāi)未開(kāi)的時(shí)候，將浮沫漂去）。

2． 水開(kāi)后，將所有原料放入，小火褒3-4個(gè)小時(shí)。

淮山是在藥店買(mǎi)的，據(jù)說(shuō)好的淮山，是怎么褒都不爛的，吃起來(lái)的時(shí)候還是脆的?；瓷讲蝗菀谞€，所以這個(gè)湯要褒很長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)該是3小時(shí)以上吧； 淮山特別能吊出肉的味道，我覺(jué)得以后要是純用淮山褒肉，一定很香?；瓷胶艹运模乙?yàn)槭堑谝淮伟?，淮山擱多了，湯就顯的少了。