火鍋好吃也要防上火(圖)

火鍋

火鍋，以其獨(dú)特的風(fēng)味贏得不少擁躉，但也有很多人聞火鍋色變。其實(shí)，對(duì)吃火鍋過于熱衷或過于畏懼，都有點(diǎn)偏頗，關(guān)鍵是要懂得防“火”。

食物有寒熱溫良之性、酸堿辛甘之味?；疱伒奶攸c(diǎn)是將生肉、青菜放在沸湯中即灼即吃，一切在高溫之下進(jìn)行。如吃“麻辣火鍋”，更有“火上加油”之嫌。南方人稱之為“熱氣”，北方人則謂曰“上火”，這就導(dǎo)致有的機(jī)體偏熱癥者吃了火鍋后，出現(xiàn)說話聲音沙啞、小便濃黃不暢、便秘生痔、咽喉灼疼甚至嘴唇起水皰等。其實(shí)，只要掌握了科學(xué)的吃火鍋方法，就不會(huì)因多吃而出現(xiàn)偏熱癥，也不會(huì)對(duì)火鍋產(chǎn)生恐懼感。

首先，吃火鍋時(shí)不要光吃肉不吃菜，或者多吃肉少吃菜。蔬菜其性多偏寒涼，含有大量的維生素、葉綠素和植物纖維，既能消除油膩，又能補(bǔ)充人體維生素的需要，還有祛火通便解毒作用。當(dāng)然，蔬菜不要灼得發(fā)黃才進(jìn)食，以免營(yíng)養(yǎng)盡失。

其二，建議在火鍋湯內(nèi)放些連皮生姜。生姜可抗寒、調(diào)味、除腥，而姜皮則性辛涼，有很好的祛火除熱作用，湯質(zhì)別有風(fēng)味。

其三，加入適量豆腐。豆腐是豆制品，本身含有豐富的植物蛋白，又因其含有石膏成分，不僅能為人體提供多種微量元素，還有清熱、祛火作用，是老少咸宜的營(yíng)養(yǎng)食品。

其四，適當(dāng)加入帶芯白蓮子。白蓮子能均衡營(yíng)養(yǎng)，蓮芯可清心瀉火。投入湯料前最好把蓮子瓣扒開，以便更好地發(fā)揮蓮芯的作用。

當(dāng)然，好飲啤酒者自然能從啤酒得到利尿清熱的好處，不愛喝啤酒的人士可在火鍋餐后喝杯清茶和吃些水果，同樣可以獲得清熱的效果，只是注意不要馬上喝濃茶，以防影響營(yíng)養(yǎng)的吸收和發(fā)生便秘。