清明時(shí)節(jié)多吃銀耳少吃筍

清明節(jié)后，很快就進(jìn)入“紛紛春雨連綿落”的時(shí)節(jié)。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，即春季氣候特點(diǎn)與人體的肝臟有著密切的關(guān)系，因此春養(yǎng)肝來(lái)常保健。除了多吃銀耳、淮山等益陰、柔肝、養(yǎng)肺的食物外，最好別吃筍、雞等傷肝食品。

不吃筍少吃雞

廣州市中醫(yī)醫(yī)院呼吸科主任蘇麗玲介紹說(shuō)，由于古人認(rèn)為“春不食肝”，春季正值肝陽(yáng)上升時(shí)節(jié)，所以不宜食用“發(fā)”的食品(如筍、雞等)。春季一來(lái)，冬筍、春筍相繼上市，筍味鮮美，似乎很難忍口。但專家提醒，筍性寒，滑利耗氣。她稱，由于人有痼疾，其氣多虛，而食筍則耗氣，導(dǎo)致氣虛狀況加重，容易因此發(fā)病。而臨床上也發(fā)現(xiàn)，吃筍后容易引起咳嗽，導(dǎo)致咯血、哮喘的復(fù)發(fā)。除了不宜吃筍外，雞也少吃為妙。專家稱，雞動(dòng)風(fēng)助肝火，引起肝木偏亢，多吃容易引起慢性肝炎和高血壓等病的復(fù)發(fā)。

淮山、銀耳益陰柔肝

蘇麗玲主任稱，清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生應(yīng)多吃柔肝養(yǎng)肺的食品，薺菜(也稱“菱角菜”)、菠菜、淮山、銀耳都是不錯(cuò)的選擇。她稱，薺菜益肝和中，菠菜利五臟、通血脈，淮山健脾補(bǔ)肺。另外還可多吃銀耳，甘平，無(wú)毒，能潤(rùn)肺生津，益陰柔肝。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究，銀耳多糖，具有治癌防癌的功效，能促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)的合成。

菊花茶喝多也傷肝

清明前后，也不妨喝一些菊花茶。中醫(yī)認(rèn)為，菊花能疏風(fēng)清熱，有平肝、預(yù)防感冒、降低血壓等作用。而現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，菊花有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。菊花與桑椹同泡茶喝，桑棋有養(yǎng)血柔肝，益腎潤(rùn)肺的作用，可以收到肝肺同養(yǎng)的效果。但是，蘇麗玲主任強(qiáng)調(diào)，久服菊花，疏泄太過(guò)，又會(huì)使肝木失于滋養(yǎng)，反倒傷肝。因此菊花茶也不能喝太多。

春季益陰柔肝方

1.銀耳鴨蛋羹

【配方】鴨蛋1、銀耳10克、冰糖適量。

【做法】將銀耳用溫水泡發(fā)、去雜、洗凈，放鍋中加水煮，煮一段時(shí)間后將鴨蛋打入碗中攪勻，倒入粥中煮沸，加入冰糖稍煮，盛入碗中即成。

【功效】此方可治療因陰虛、肺燥所引起的咳嗽、痰少、咽干痛等癥。

2.淮山止咳飲

【配方】淮山60克、生雞蛋150克、甘蔗汁50毫升、酸石榴汁20毫升。

【做法】將淮山去皮切成薄片，放入沙鍋內(nèi)加水適量，煎煮30分鐘，稍涼后，過(guò)濾取汁。在淮山汁中加入甘蔗汁、酸石榴汁、蛋黃，煮沸即可。

【功效】此方具有健脾益肺、滋陰益精之功效。

3.五汁飲

【配方】馬蹄、梨各150克，藕、蘆葦莖各100克，麥冬20克。

【做法】將馬蹄去皮絞汁、梨藕洗凈絞汁備用；蘆葦、麥冬洗凈，水煎各取汁100毫升備用，最后將5種汁混合即成。

【功效】此方具有清熱化痰、生津潤(rùn)肺之功效。