中醫(yī)古籍
  • 冬季也要預(yù)防食物中毒

    離春節(jié)還有一周,一些市民選擇在家做年夜飯。盡管天寒地凍,但市民在盡情享用美食時(shí),也要警惕“飲食意外”。

    首先,火鍋是冬季大受歡迎的餐飲方式。無論是在家或到外面吃火鍋,火鍋選料一定要新鮮、衛(wèi)生。肉品、水產(chǎn)品要經(jīng)檢疫部門檢驗(yàn)合格,蔬菜要用清水洗凈,并漂去殘留農(nóng)藥;各種菜肴應(yīng)煮透再吃。對(duì)于四季豆、馬鈴薯、青蠶豆等原料,要煮熟煮透,否則毒素不能降解,會(huì)引起中毒;盛放生熟菜品的器皿要分開,使用的碗筷等餐具也要分開,餐桌上避免擺放過多食物,以防交叉污染;每次添加湯汁后,煮沸再繼續(xù)煮食。

    其次,自制食品時(shí),要生熟分開。生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其它食物分開。處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具,比如:刀具和切肉板。使用器皿儲(chǔ)存食物,避免生熟食物相接觸。食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。湯、煲等食物要煮開,以確保達(dá)到70度。肉類和禽類的汁水要變清,不能是淡 紅色的。熟食再次加熱要徹底。

    熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。所有熟食和容易腐爛的食物,應(yīng)及時(shí)冷藏。熟食在食用前,應(yīng)保持滾燙溫度。即使在冰箱中,也不能過久儲(chǔ)存食物。冷凍食物不要在室溫下化凍。

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