“察煙觀色”炒制炭藥

中藥飲片經(jīng)炒炭后治療疾病已有數(shù)千年的歷史，從《五十二病方》收載的血余炭，《金匱要略方論》中的王不留行、桑根皮“燒灰存性”，至《本草綱目拾遺》時已增至70多種，而且又提出了炒黃、炒枯、炒黑、煙盡等工藝。飲片炒炭是傳統(tǒng)的炮制制藥技術(shù)，多數(shù)中藥經(jīng)炒炭后，除有明顯的止血作用外，是突出或改變了飲片某方面的專一療效，如：血余炭擅治小便不利兼血尿；白芍炭治療帶下癥兼赤帶；荷葉炭治療陽水浮腫；杜仲炒炭則是為了使有效成分完全煎出，發(fā)揮更佳的治療作用……可見，中藥飲片炒炭是臨床中醫(yī)譴藥組方治療疾病的手段與特色之一。但是飲片炒炭并非將飲片炒至焦化、炭化，而是要求控制在“炒炭存性”的范圍，如荊芥穗炭是治療婦科疾病較常運用的一味中藥飲片，要求炮制時火候與輔料掌握得當(dāng)，成品色澤均勻，全部保持在“存性”的范圍，原形辨認(rèn)清楚（術(shù)語稱為“觀花”），否則飲片全部炭化而混雜于輔料中則難以剔出。因此中藥炮制人員要掌握“炒炭存性”的技巧，就應(yīng)該反復(fù)掌握學(xué)習(xí)，學(xué)會用“察煙觀色”的方法炒制炭藥。

將藥材洗凈，除去雜質(zhì)，大小分檔，置于鐵鍋內(nèi)投至已炒好的輔料中，由文火逐漸加熱至武火，不斷翻動，至藥物表面呈焦黑色，內(nèi)部呈焦黃色，鍋內(nèi)飲片與輔料出現(xiàn)火星。此時鍋內(nèi)飲片冒出的煙色由白轉(zhuǎn)青，煙色變化的順序依次為：白煙——黃煙——黃濃煙——青煙?！包S煙——黃濃煙”階段為恰到好處的標(biāo)志煙色，說明恰好達(dá)到“炒炭存性”的外觀質(zhì)量與內(nèi)在質(zhì)量要求；青煙則為太過、焦化、炭化的標(biāo)志。故在飲片出現(xiàn)黃煙與黃濃煙時，立即噴淋自來水，則飲片火滅煙熄，繼續(xù)翻炒至飲片表面水分揮干，立即出鍋篩去輔料，攤開晾３小時以上，收貯。

不同的飲片，炒炭時要求的色澤是不同的，如蒲黃炭、銀花炭要求表面炒至棕褐色；大薊炭、小薊炭炒至表面焦黑色；白茅根炭、側(cè)柏葉炭炒至表面黑褐色，內(nèi)部焦黑色；茜草炭、炮姜炭炒至表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色；地榆炭、黃芩炭、黃柏炭、大黃炭、山楂炭、烏梅炭等飲片均要炒至表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色。

由于飲片質(zhì)地不同，制炭時采用的火候也不同。一般來說，花、葉、全草類飲片如荊芥穗、槐米等，飲片制炭時先用文火后用中火；根莖類飲片如地榆、黃芩等飲片，先要用中火后用武火?；鸷驊?yīng)由弱漸強(qiáng)，先弱之目的使飲片內(nèi)部受熱均勻；漸強(qiáng)之目的則使飲片成炭“存性”，故火候的掌握非常關(guān)鍵。一開始就使用武火，會導(dǎo)致“皮焦瓤生”；一直用文火，則達(dá)不到制炭目的。而搶煙噴、搶鍋涼更要及時準(zhǔn)確，樣才能確保炭藥的質(zhì)量符合“存性”要求，中醫(yī)臨床療效不打“折扣”。

來源：中國藥材市場 文章來源:中華特產(chǎn)網(wǎng) 日期：2007-02-27