食補(bǔ)效果

很多人在過勞或感覺疲倦時(shí)，就想到“吃補(bǔ)”，以為吃了補(bǔ)品以后，立刻像大力水手吃菠菜精一樣精力充沛。其實(shí)沒有那樣簡(jiǎn)單，也不可能“一針”見效。通常吃了富含蛋白質(zhì)的肉類以后，反而暫時(shí)有肚子餓的感覺，那是因?yàn)殡m然吃了補(bǔ)品，也得花一點(diǎn)時(shí)間消化、吸收，消化得好，肚子就容易餓。

我們吃了食物后，首先是由胃液或腸液所含的各種酵素來消化，然后變成便于吸收的小分子物質(zhì)，才能被吸收進(jìn)入體內(nèi)，也才能對(duì)身體發(fā)生必要的作用。

大家都知道蛋由質(zhì)是精力的來源，除非過去一向攝取充足，不然剛吃下的部分只能補(bǔ)充體內(nèi)之不足而無法立刻利用。因此，如果預(yù)先知道需要用比較多的體力，至少需在三至四天前就開始補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。即使體內(nèi)的蛋白質(zhì)沒有不足。

剛吃下去的東西最少也要半天時(shí)間才能發(fā)揮作用，因此下午要用力工作時(shí)，早餐就得豐盛；要工作至深夜時(shí)，午餐即顯得很重要，若夜晚要加班，但到晚餐才補(bǔ)充蛋白質(zhì)當(dāng)然來不及；何況吃得太飽反而因肚子脹而影響到工作績(jī)效?？偠灾?，補(bǔ)充精力不能臨時(shí)抱佛腳。

也許有的人會(huì)說：我喝點(diǎn)茶或咖啡不就能提神了嗎？話是不錯(cuò)，咖啡或茶中的咖啡因可使人頭腦清醒，及時(shí)增加工作效率。但這只是暫時(shí)性效果，充沛的精力還是要靠自身供給，提神飲料頂多適用一、二天，通常無法維持到第三天；如能平時(shí)就注意保持營(yíng)養(yǎng)均衡，必要時(shí)再喝咖啡就事半功倍了。我們知道駱駝背上的駝峰是營(yíng)養(yǎng)和水分的補(bǔ)給站，但高聳的駝峰并非猛吃一頓即可獲得，那是長(zhǎng)年累積之后貯存下來的。由此可見，養(yǎng)分也要平時(shí)累積、貯藏才行。

依據(jù)人體的生理作用，如果養(yǎng)分不足、體能變差時(shí)，通常脾氣容易變壞；肚子空空或在饑餓狀態(tài)也比較容易發(fā)怒。因此空肚子或太餓時(shí)不要上談判桌，否則容易生氣而輸給對(duì)方。

在各種可以補(bǔ)充養(yǎng)分與精力的菜肴中，韭菜炒豬肝非常理想。尤其豬肝，可以說含有多數(shù)維生素與礦物質(zhì)；雖然吃多了可能引起膽固醇含量過高的問題，但適量攝取對(duì)健康很有幫助。

另外，韭菜也不遜于肝臟，含有很好的營(yíng)養(yǎng)分，特別是它特有的香味，與蒜頭屬于同類物質(zhì)，可促進(jìn)維生素B1的吸收，在體內(nèi)的保留時(shí)間也長(zhǎng)。而豬肝的B1含量多，所以與韭菜同食可以強(qiáng)化吸收作用，有助消除疲勞，增加體力。