中醫(yī)古籍
  • 藥膳知識(shí)

    藥膳是以藥物和食物為原料,經(jīng)過(guò)烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威變“良藥苦口”為“良藥可口”;既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

    藥膳不是食物與中藥的簡(jiǎn)單相加,而是在中醫(yī)辨證理論指導(dǎo)下,由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效,又有食品美味,用以防病治病、強(qiáng)身益壽的特殊食品。因此,藥膳既不同于一般的中藥方劑,又有別于普通的飲食,是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身體得到滋補(bǔ),疾病得到治療。所以說(shuō)藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴,特別能滿(mǎn)足人們“厭于藥,喜于食”的天性。因而中國(guó)傳統(tǒng)藥膳的制作和應(yīng)用,不但是一門(mén)科學(xué),更可以說(shuō)是一門(mén)藝術(shù)。

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