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赤蘚糖醇的生理特性
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脾胃護理。中醫(yī)認為，脾胃是后天的基礎(chǔ)，是氣血生化的源泉。脾胃主要運輸水液。水分的產(chǎn)生不僅與脾胃密切相關(guān)，而且最容易對脾胃功能造成損害。因此，風濕病患者必須照顧好自己的脾胃，平時要避免暴飲暴食、嗜酒、吃辛辣、油膩、刺激等食物，尤其是貪涼喜冷。......
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夏天屬于火，與心相對應(yīng)，所以夏天要注意心靈的調(diào)理?！端貑枴に臍庹{(diào)神大論》中指出：“使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也”。意思是夏天要心平氣和，保持快樂快樂的心情，讓胸懷寬廣，精神飽滿。對待外界的東西要像含苞待......
雖然從化學結(jié)構(gòu)上看赤蘚糖醇是一種多羥基化合物，但它的分子量很小，所以在人體內(nèi)及哺乳動物體內(nèi)消化系統(tǒng)中的代謝方式與其他多元醇類不一樣，從而使赤蘚糖醇具有以下幾個可應(yīng)用于功能性食品的優(yōu)越特性：（1）低熱值（0．2～0．4kcal／g），僅是蔗糖能量的5％～10％，很難被代謝。（2）高耐受量，無副作用。（3）適合糖尿病人食用。（4）非致齲齒特性。
上述性質(zhì)都與碳水化合物的吸收、利用、代謝、發(fā)酵和排泄等密切相關(guān)。
赤蘚糖醇的代謝由于碳水化合物在機體中被代謝為能量的同時，還會釋放出CO2，因而在攝取【13C】標記的某種碳水化合物后，通過測定呼出的有【13C】標記的CO2可以了解機體從該化合物中獲得能量的情況。
分別服用25g【13C】標記的葡萄糖、乳糖醇與赤蘚糖醇，測定呼出的【13C】標記的CO2。結(jié)果表明，葡萄糖被迅速吸收并代謝，在攝取后6小時即有反應(yīng)；乳糖醇則在攝取8小時后出現(xiàn)相同反應(yīng)；而攝入赤蘚糖醇后，未檢測到【13C】標記的CO2。另一個實驗表明，赤蘚糖醇在攝入后3小時，即有40％隨尿排出，另有40％在隨后的21小時陸續(xù)經(jīng)尿排出。即在24小時內(nèi)，80％的赤蘚糖醇通過尿排出，另有20％的赤蘚糖醇很可能是通過糞便排出體外。
總的來說，赤蘚糖醇這種小分子物質(zhì)很容易通過被動擴散被小腸吸收，大部分進入血液循環(huán)，又不能被機體內(nèi)的任何酶系統(tǒng)消化降解，只能通過腎從血液中濾去，經(jīng)尿排出體外，而另有小部分直接進入大腸。
進入大腸內(nèi)的碳水化合物被腸道細菌發(fā)酵后產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸CH4和H2。其中CH4和H2可溶解入血液中，并通過呼氣排出。研究表明，攝入赤蘚糖醇后，呼氣中H2的數(shù)量并沒增加，而攝入乳糖醇后，呼氣中H2的數(shù)量明顯增多，這表明，進入大腸中的少量赤蘚糖醇很難被細菌發(fā)酵利用。
同時對12屬49種72株腸內(nèi)細菌研究赤蘚糖醇的利用，結(jié)果是，赤蘚糖醇很難被這些腸內(nèi)細菌利用。
另兩項對小白鼠的飼喂試驗顯示，赤蘚糖醇對脂肪代謝無影響，其所顯示的能量效率值為零。
赤蘚糖醇上述非常獨特的代謝特性，決定了它的極低能量值。進入機體的赤蘚糖醇中有80％隨尿排出，這部分顯然不提供能量。另有20％進入大腸，假設(shè)其中有半數(shù)（已是最大估計量）被腸道細菌發(fā)酵生成不飽和脂肪酸，并被重復(fù)吸收和代謝，即只有10％的赤蘚糖醇有能量價值。整體能量平衡試驗結(jié)果也表明，赤蘚糖醇的能量值最多僅0．4kcal／g，是所有多元醇甜味劑中能量值最低的一種。根據(jù)日本厚生省1991年8月修改了的“特殊營養(yǎng)食品難消化糖類的能量評價法”的測定結(jié)果，確認赤蘚糖醇的熱量是0kcal／g，并確認為惟一的無熱量甜味劑。簡而言之，赤蘚糖醇熱值低，不被人體代謝，不致肥胖。