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飲料作為一種獨(dú)具特色的食品,在國外特別是歐美國家有很長的發(fā)展歷史,深受廣大消費(fèi)者的喜愛,成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?。隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們對(duì)飲料也提出了更多的要求,飲料產(chǎn)量不斷提高,品種花色不斷豐富。隨著糖尿病、肥胖癥等富貴病發(fā)病率的不斷上升,無糖飲料的消費(fèi)也以其獨(dú)特的功能特性開始引起廣泛的關(guān)注。麥芽糖醇作為無糖飲料的配方主料體現(xiàn)了其特殊的功能特性:麥芽糖醇不被口腔內(nèi)的鏈球菌轉(zhuǎn)化成酸,能夠防止齲齒;它能量較低,在人體內(nèi)很難被吸收消化,并且一方面不刺激胰島素的分泌,一方面在體內(nèi)水解速度很慢,所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動(dòng),所以特別適合糖尿病、肥胖癥及高血脂患者食用?,F(xiàn)介紹兩種無糖飲料的配方:
配方1:麥芽糖醇70g、檸檬酸35g、酒石酸15g、天然色素適量、碳酸氫鈉10g、維生素C1g、山梨酸適量、棕櫚酸、維生素A0.01g、檸檬油浸出液適量。
制法:1.將前7種原料溶于水,制成900ml溶液。
2.將后3種原料浸泡于丙三醇(甘油)中,制成100ml溶液。
3.把以上兩步混合,并充以二氧化碳?xì)庋b瓶。
配方2:麥芽糖醇30g、檸檬酸25g、碳酸氫鈉20g、維生素1g、山梨酸鉀、柑橘風(fēng)味劑和天然色素適量、橘汁100ml、棕櫚酸、維生素A0.01g。
制法:1.把前7種原料溶于水中,再加橘汁制成900ml溶液。
2.將棕櫚酸和維生素A浸泡于丙三醇中,制成100ml溶液。
3.把1~2混合,制成飲料。
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飲料作為一種獨(dú)具特色的食品,在國外特別是歐美國家有很長的發(fā)展歷史,深受廣大消費(fèi)者的喜愛,成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?。隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們對(duì)飲料也提出了更多的要求,飲料產(chǎn)量不斷提高,品種花色不斷豐富。隨著糖尿病、肥胖癥等富貴病發(fā)病率的不斷上升,無糖飲料的消費(fèi)也以其獨(dú)特的功能特性開始引起廣泛的關(guān)注。麥芽糖醇作為無糖飲料的配方主料體現(xiàn)了其特殊的功能特性:麥芽糖醇不被口腔內(nèi)的鏈球菌轉(zhuǎn)化成酸,能夠防止齲齒;它能量較低,在人體內(nèi)很難被吸收消化,并且一方面不刺激胰島素的分泌,一方面在體內(nèi)水解速度很慢,所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動(dòng),所以特別適合糖尿病、肥胖癥及高血脂患者食用?,F(xiàn)介紹兩種無糖飲料的配方:
配方1:麥芽糖醇70g、檸檬酸35g、酒石酸15g、天然色素適量、碳酸氫鈉10g、維生素C1g、山梨酸適量、棕櫚酸、維生素A0.01g、檸檬油浸出液適量。
制法:1.將前7種原料溶于水,制成900ml溶液。
2.將后3種原料浸泡于丙三醇(甘油)中,制成100ml溶液。
3.把以上兩步混合,并充以二氧化碳?xì)庋b瓶。
配方2:麥芽糖醇30g、檸檬酸25g、碳酸氫鈉20g、維生素1g、山梨酸鉀、柑橘風(fēng)味劑和天然色素適量、橘汁100ml、棕櫚酸、維生素A0.01g。
制法:1.把前7種原料溶于水中,再加橘汁制成900ml溶液。
2.將棕櫚酸和維生素A浸泡于丙三醇中,制成100ml溶液。
3.把1~2混合,制成飲料。