白茶走在保健食品材料前沿

最近，一位從事保健食品研發(fā)的朋友自美國回來，聊起時(shí)下美國市場的保健品什么最火的話題，原以為維生素、魚油之類的產(chǎn)品比較符合潮流，沒想到他告訴記者的卻是一種不熟悉的叫“白茶”的產(chǎn)品。白茶得到美國消費(fèi)者的青睞，也成為專家推薦的保健食品。那么，風(fēng)行國外的白茶到底是什么？

采自早春時(shí)所含抗氧化物特別具有活力

新的研究表明，白茶的健康功能比綠茶更有效。白茶在我國主要產(chǎn)自福建。由于是在自然條件下萎縮、干燥，因此其中的多酚成分損失較少。

白茶，是一種低溫情況下產(chǎn)生葉綠素缺失的一種遺傳變異體。早春白茶的游離氨基酸含量一般均在6％以上，高者甚至達(dá)9％。這時(shí)一般綠茶品的含量只有2％～4％。茶葉中游離氨基酸由20多種氨基酸所組成，其中茶氨基酸要占氨基酸總量的50％～60％。這種茶氨基酸是茶的特征性成分。

國外一家種植白茶的企業(yè)CEO解釋了為什么白茶與其他茶不同。他認(rèn)為，大部分好茶都取自茶樹頭部2～3片葉子。然而，白茶卻是采自茶尖部位的細(xì)芽。附有白毛的芽采自于早春，此時(shí)抗氧化劑特別有活力。采集后，白茶不卷，不氧化，只是在陽光下萎縮、干燥。大部分種類的茶葉都需要加熱干燥，這樣大量的多酚會(huì)被破壞。

功能因子活躍1杯茶所含抗氧化劑相當(dāng)于橙汁的4杯

研究者推測對采集的白茶進(jìn)行最小限度的處理能夠保持純度與活力。這就確保了白茶含有的多酚有綠茶的3倍之多。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心研究，一杯茶含有的抗氧化劑相當(dāng)于4杯橙汁。所以，利用這一等式推斷，一杯白茶理論上含有的抗氧化劑等于12杯橙汁。

國外行家這樣評價(jià)白茶的功效：“白茶能夠幫助人體中和掉由于受到紫外線和外部污染而在皮膚內(nèi)產(chǎn)生的自由基。白茶能夠保護(hù)脂質(zhì)的生成，能力強(qiáng)于綠茶的10倍?！?/p>

白茶功效還表現(xiàn)在其他方面。據(jù)國外報(bào)導(dǎo)，研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)白茶可能比綠茶更有抗癌的功能。在美國化學(xué)學(xué)會(huì)的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也表明，發(fā)現(xiàn)白茶的確具有強(qiáng)烈的保護(hù)功效。從某些方面來看，白茶抗癌的功效甚至也比綠茶高。