選用啤酒六注意

啤酒是我國(guó)的主要飲料酒，它含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素。它清涼爽口，在夏季尤其受廣大消費(fèi)者喜愛。我們?cè)谶x購(gòu)、飲用啤酒時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題呢？

一、在選購(gòu)啤酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名牌產(chǎn)品。近期，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。抽查的35家大型企業(yè)的36種產(chǎn)品中，合格產(chǎn)品35種，抽樣合格率為97.2%；抽查的25家中型企業(yè)的25種產(chǎn)品中，合格產(chǎn)品23種，抽樣合格率為92%。抽查反映出多數(shù)大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量高，外觀清亮透明，泡沫潔白細(xì)膩，香氣較為純正，口味淡爽，其品質(zhì)可與國(guó)外先進(jìn)水平相媲美。而小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量存在的問(wèn)題較多。抽查的19家小型企業(yè)的19種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品11個(gè)，抽查合格率僅為57.9%。不合格項(xiàng)目包括原麥汁濃度、真正發(fā)酵度、雙乙酰、濁度等影響啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。

二、不要購(gòu)買標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范，使用捆扎包裝或非B字標(biāo)記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。

三、啤酒的最佳飲用溫度在8～10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人最佳的口感。

四、啤酒決不能冷凍保存。啤酒的冰點(diǎn)為-l.5攝氏度,冷凍的啤酒不僅不好喝,而且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)被破壞,酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時(shí),容易發(fā)生瓶子爆裂,造成傷害事故。

五、不宜過(guò)量飲用啤酒。過(guò)量飲用啤酒，會(huì)使血鉛量增高。長(zhǎng)期過(guò)量飲用，將導(dǎo)致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“將軍肚”，從而影響心臟、肝臟的正常功能，也會(huì)抑制、影響細(xì)胞的正?；盍?。

六、不宜在喝啤酒的同時(shí)吃煙熏食品。煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)芳烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過(guò)量而使血鉛含量增高時(shí)，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。