飲食補(bǔ)鈣五步曲

根據(jù)中國(guó)人的生活習(xí)慣，每天吃500克大米含鈣量為35～280毫克，面粉含量較多為100～345毫克?？恐魇持荒軘z取人體需鈣量的10％～20％，因而必須要從副食中去彌補(bǔ)。

一、牛奶是最好的補(bǔ)鈣食品。

許多學(xué)者認(rèn)為，與其服鈣片，還不如每天喝牛奶，300毫升牛奶含300毫克鈣，且吸收率高。牛奶還是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能改善血管彈性，有預(yù)防高血壓和中風(fēng)的作用。含鈣豐富的食品還有豆制品、魚類、芝麻醬、木耳、海帶、紫菜、蝦皮，蔬菜類有莧菜、香菜、小白菜、大蒜、苜蓿等。

二、熬骨頭湯勿忘加醋。熬排骨湯和帶骨雞湯時(shí)，可加醋，有助于骨骼中的鈣釋出，增加食物中的鈣質(zhì)。怕酸者可以加些糖，沖散酸味。在烹調(diào)油炸小魚時(shí)可以加入檸檬或醋。既增加風(fēng)味，也可幫助人體對(duì)鈣的吸收。

三、注意食物中鈣磷的比例。

對(duì)鈣的吸收利用率影響較大的是鈣磷的含量比例。當(dāng)鈣和磷的比例在1∶l至1∶2時(shí)，鈣的吸收率最高。在食物中，鈣磷之比在此范圍內(nèi)要數(shù)水產(chǎn)品為好。

四、宜在夜間補(bǔ)充鈣質(zhì)。

因?yàn)榛颊咭归g最需要鈣，而且最容易吸收。夜間入睡后不進(jìn)食物，人體血液中仍需要一定數(shù)量的鈣，部分從骨骼中索?。涣硪环矫?，由于就寢時(shí)人體的含鈣量較少，因此，臨睡前攝取鈣質(zhì)很快就被吸收。

五、減少食物中的草酸成分。

食物中的草酸可與鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，減少鈣的吸收。因而在食用菠菜、莧菜、竹筍等含草酸多的食品時(shí)，因草酸易溶于水，在吃前可用水浸或用熱水焯一下，以減少食品中的草酸含量。

另外茶葉、柿子中含鞣酸及食物中的纖維素均可降低身體對(duì)鈣的吸收。