“豆食療法”治“疰夏”

前不久，我的朋友老劉在一本雜志上看到我寫的一篇《四季氣候與飲食保健》的文章，立刻給我打電話，說一定要親自聽聽我在“氣候與吃”方面的高見。

見到老劉，我開門見山：“現(xiàn)在是夏季，我們還是專門談談夏天的吃法吧?！币娎蟿⒁粋€勁地點頭，我繼續(xù)說：“一般而言，夏季飲食應側重健脾、消暑、化濕，菜肴要做得清淡爽口、色澤鮮艷，可適當選擇一些辛香的食物?！崩蟿⒘⒖檀驍辔遥骸疤焙陀湍伒臇|西，我夏天怕吃。”我笑道：“無論是從你的飲食習慣，還是從科學的角度說，辛辣和油膩都不能太過。因為在炎熱天氣下，人體氣血趨向體表，過多地食用辛甘燥熱食品，會傷陰。當然，也不可走向另一極端，比如一到夏季只吃時令蔬菜，像黃瓜、西紅柿、蓮藕、冬瓜等，其它一概不吃，這也非常不科學?！?/p>

老劉疑惑：“夏天吃點清淡的，有什么不好呢？”我以黃瓜和西紅柿為例，說這兩種蔬菜的含水量都在９５%以上，多吃后雖有短時間的飽腹感，但蛋白質和熱量卻不能滿足人體需要，時間長了，容易使體內營養(yǎng)失去平衡，所以夏季必須攝入一些營養(yǎng)豐富的食物，如瘦肉、雞蛋、豆制品等。

聽到這里，老劉一聲長嘆：“唉，這幾年，我這人得了個毛病，就是一到夏天，就容易消瘦，而且經(jīng)常吃不好，睡不香，很是遭罪?！蔽蚁仁前腴_玩笑地說：“千金難買老來瘦，我現(xiàn)在都在減肥哩。”見老劉眉頭不展，我收起笑容：“你的這一癥狀，中醫(yī)叫‘疰夏’，是一種周期性、季節(jié)性的病癥，很多人都會出現(xiàn)?！崩蟿⒓敝鴨枺骸拔揖褪窍雴柲阍鯓油ㄟ^飲食調整來減輕這種癥狀，從而保養(yǎng)好身體！”

我勸他不要急，說有一組秘方可減輕他的癥狀，其實就是“豆食療法”。具體內容如下：（1）赤豆：又名紅豆，性味酸平，具有利水除濕、和血排膿等作用，可與紅棗一起煮湯喝，也可用赤豆煮稀飯吃。（2）扁豆：性味甘平，為和中益氣之佳品，去殼的干扁豆可與紅棗同煮。（3）豇豆：又名長豆，能健脾和胃，一般都做菜食。（4）豌豆：性味甘平，青豌豆可做羹湯，干豌豆可煮粥吃。”