吃出營(yíng)養(yǎng)輔治結(jié)核

結(jié)核病是一種慢性消耗性疾病，蛋白質(zhì)分解代謝顯著增強(qiáng)，可造成蛋白質(zhì)分解過(guò)多，因此，結(jié)核病患者應(yīng)科學(xué)增加營(yíng)養(yǎng)和調(diào)理飲食。具體來(lái)講，結(jié)核病人的飲食應(yīng)掌握以下四個(gè)原則。

第一，要供給充足的熱能。結(jié)核病人長(zhǎng)期發(fā)熱、盜汗等，會(huì)增加熱量的消耗，因此，熱量供給應(yīng)超過(guò)正常人，每天每千克體重應(yīng)供給40～50千卡。

第二，要供給足量的優(yōu)質(zhì)蛋白。病灶的修復(fù)需要大量的蛋白質(zhì)，攝入足夠的于免疫球蛋白的形成和糾正貧血。每天每千克體重的蛋白質(zhì)供給量為1.5～2.5克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總量的1/3～2/3，如肉類、奶類、蛋類、禽類、豆制品等。應(yīng)注意選擇含酪蛋白高的食物，因?yàn)槔业鞍子写龠M(jìn)結(jié)核病灶鈣化的作用。牛奶和奶制品除了含有豐富的酪蛋白，還富含鈣質(zhì)，而且利用率也很高，有利于結(jié)核病灶的鈣化。

第三，要供給豐富的維生素。維生素C可以幫助機(jī)體恢復(fù)健康，維生素B1、B6能減少抗結(jié)核藥物的副作用，維生素A可增強(qiáng)上皮細(xì)胞的抵抗力，維生素D可促進(jìn)鈣的吸收。因此，應(yīng)多選用新鮮的蔬菜、水果、魚(yú)蝦、動(dòng)物內(nèi)臟和蛋類。

第四，適量的礦物質(zhì)和水分。肺結(jié)核、腸結(jié)核的患者有可能出現(xiàn)貧血，因此，要注意補(bǔ)充含鐵豐富的食物，如肉類、蛋黃、動(dòng)物肝臟、綠葉蔬菜等。長(zhǎng)期發(fā)熱、盜汗的病人，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充鉀、鈉和水分。

另外，病人配合適當(dāng)?shù)氖朝煟艽龠M(jìn)康復(fù)。下面是幾則食療方，供患者選用：

冰糖黃精湯 取黃精30克，冰糖50克。黃精用冷水泡發(fā)，加冰糖，用小火煎煮一小時(shí)即成。吃黃精，喝湯，每日兩次。本方能滋陰、潤(rùn)心肺，適用于身體虛弱、肺虛咳嗽的肺結(jié)核病人。

百合粥 取鮮百合30克或干百合碾粉20克，糯米50克，冰糖適量。將鮮百合切碎（或干百合粉）與糯米同入沙鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠，加冰糖即成，作早晚餐或點(diǎn)心溫?zé)崾场１痉竭m用于肺結(jié)核病人平常食用。

白芨冰糖燕窩 取燕窩10克，白芨15克，同放瓷碗內(nèi)，加水適量，隔水蒸燉至極爛，濾去滓，加冰糖適量，再燉片刻即成，每日服1～2次。本方能補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止嗽止血，適用于肺結(jié)核咯血者。

貝母甲魚(yú) 取甲魚(yú)1只，川貝母5克，雞清湯1000克，料酒、鹽、花椒、生姜蔥各適量。將甲魚(yú)切塊，放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸一小時(shí)即成。本方能滋陰補(bǔ)肺，適用于陰虛咳喘、低熱、盜汗等癥的肺結(jié)核病人。