營養(yǎng)不良易患傳染病

人體營養(yǎng)狀況對免疫功能有重要影響，這種影響主要表現(xiàn)在：機體營養(yǎng)不良將導(dǎo)致免疫系統(tǒng)功能受損，而免疫功能受損使機體對疾病的抵抗力下降，有利于感染的發(fā)生和發(fā)展，二者形成惡性循環(huán)。因此不難看出，“營養(yǎng)、免疫與感染”三者之間有著復(fù)雜的關(guān)系，了解它們之間的關(guān)系，對掌握營養(yǎng)在整個機體免疫功能的維持和對外環(huán)境的適應(yīng)能力方面會有重要價值，可以幫助我們運用營養(yǎng)手段來調(diào)節(jié)機體免疫水平，增加對疾病的抵抗能力，維持身體健康。

營養(yǎng)不良的發(fā)生，往往不是只缺乏某一種營養(yǎng)素，而是多種營養(yǎng)素同時缺乏的結(jié)果。營養(yǎng)不良對細胞免疫、體液免疫、免疫因子等都有重要影響。正常的免疫系統(tǒng)具備3大功能：一是免疫監(jiān)視和識別功能，它協(xié)助機體監(jiān)視和識別出現(xiàn)的異常細胞和外來病毒與細菌；二是自身穩(wěn)定功能，它協(xié)助機體修復(fù)或消除由于新陳代謝造成的細胞損害；三是免疫防御功能，它幫助機體消滅外來的病毒和細菌。SARS的許多病例已表明：患者自身免疫力水平在康復(fù)中有十分巨大的意義。營養(yǎng)不良對細胞免疫、體液免疫、免疫因子等都有重要影響。

目前認識較為一致的是：蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、維生素C，微量元素鐵、鋅、硒等都對保持人體免疫功能的健全發(fā)揮著重要的作用。蛋白質(zhì)是免疫防御功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，上皮、黏膜、胸腺、肝臟、脾臟、白細胞，以及血清中的抗體和補體都離不開蛋白質(zhì)。如果蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，免疫功能就會受到不同程度的損傷。當(dāng)維生素A缺乏時，淋巴器官會發(fā)生萎縮，自然殺傷細胞（NK細胞）活性降低，細胞免疫活性下降，機體對細菌、病毒、寄生蟲等抗原成分產(chǎn)生的特異性抗體明顯減少。維生素C可促進淋巴細胞生成，提高機體對外來細菌、病毒和體內(nèi)惡變細胞的識別和吞噬；維生素C可提高酯酶活性，增加補體的產(chǎn)生，還能促進產(chǎn)生干擾素，抑制新病毒的合成。白細胞含豐富的維生素C，當(dāng)機體遭遇急性和慢性感染時，白細胞內(nèi)維生素C含量急劇減少。服用維生素C，可增強血液中中性粒細胞的趨化作用，改變免疫功能異常者中性粒細胞的移動和殺菌功能。輕度鐵缺乏可引起機體免疫功能損傷，主要表現(xiàn)在細胞免疫系統(tǒng)的損傷。鋅是在免疫功能方面研究得最多的微量營養(yǎng)素，它對維持免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育和功能的作用非常重要。微量元素鋅缺乏對免疫系統(tǒng)會迅速產(chǎn)生影響，缺鋅對免疫器官，細胞、體液免疫和免疫網(wǎng)絡(luò)的相互作用均有不良影響，鋅缺乏不僅影響胸腺正常功能的維持，而且長期缺鋅會導(dǎo)致胸腺萎縮，而補鋅可促進胸腺功能的恢復(fù)。因此保證膳食營養(yǎng)平衡，對預(yù)防傳染病十分重要。