讓微波干燥殺菌機助推調味品產業(yè)發(fā)展——訪南京亞泰微波能技術研究所所長陳金傳

讓微波干燥殺菌機助推調味品產業(yè)發(fā)展——訪南京亞泰微波能技術研究所所長陳金傳

2004年08月16日

近日，南京亞泰微波能技術研究所研制成功了一種“新型微波粉狀調味品干燥殺菌機”，并將應用于食品行業(yè)。新型微波粉狀調味品干燥殺菌機的問世，對粉狀調味品生產來說，將在提升調味品品質、消除輸送帶的跑偏現(xiàn)象、防止粉狀物料灑落以及減少浪費等方面，發(fā)揮積極的作用，將有力地推進調味品產業(yè)的發(fā)展。

南京亞泰微波能技術研究所所長、教授級高級工程師陳金傳介紹，目前，國內很多粉狀調味品生產企業(yè)存在生產設備陳舊、技術落后的問題，有不少企業(yè)還是以家庭作坊的方式生產。在干燥過程中，大多數(shù)企業(yè)生產粉狀調味品的干燥設備都采用熱風干燥箱，存在這樣一些問題：設備龐大，生產效率低下，能耗大，中間環(huán)節(jié)多，生產環(huán)境的衛(wèi)生狀況更是令人堪憂，產品的質量無法保證，因此，無法進行流水作業(yè)。在生產過程之中，需要使用大量的人工進行裝盤、出料，干燥過程中的溫度均衡都需要靠人工來控制，大大增加了細菌污染物料的機會和物料的損耗量。隨著國家對食品安全衛(wèi)生工作重視程度的加強以及消費者對食品安全衛(wèi)生質量要求的提高，改變這種落后的生產狀況，已是迫在眉睫的事情。

為了解決粉狀調味品生產中存在的問題，并為調味品產業(yè)提供更好的裝備支持，南京亞泰微波能技術研究所從2001年開始，利用微波這一高新技術，結合粉狀調味品生產的具體要求，對粉狀調味品干燥殺菌專用的高性能設備進行研究，并在2002年研制成功了微波粉狀調味品干燥殺菌機。這種設備在改善粉狀調味品的生產環(huán)境、提高粉狀調味品的衛(wèi)生質量和生產效率方面，都起到了十分重要的作用。

陳金傳所長說，今年，南京亞泰微波能技術研究所，在原有技術的基礎上，對微波粉狀調味品干燥殺菌機的結構做了進一步的改進，優(yōu)化了設備的性能，并于近日推出了“新型微波粉狀調味品干燥殺菌機”。據悉，南京亞泰微波能技術研究所此次推出的“新型微波粉狀調味品干燥機”，在傳送帶的自動調偏裝置、防止粉料灑落裝置、傳送帶的自動清掃裝置、微波輸入等方面，都取得了技術上的突破。

陳金傳介紹，南京亞泰微波能技術研究所推出的“新型微波粉狀調味品干燥機”，在應用過程中，具有一系列的優(yōu)勢：一是能夠保證產品和生產環(huán)境的衛(wèi)生質量。該設備采用傳輸隧道型設計，生產效率高，溫度分布均勻，可以進行流水自動化方式生產，整個過程能夠自動測量和調整功率。由于減少了許多手工操作的中間環(huán)節(jié)，且微波本身具有殺菌消毒功能，所以，在生產粉狀調味品的過程中，采用新型微波粉狀調味品干燥機，既可以凈化生產環(huán)境，又可以提高產品的衛(wèi)生質量。第二，能夠自動調偏。在隧道式微波干燥殺菌設備運行的過程中，當傳送帶發(fā)生跑偏現(xiàn)象時，國內大多數(shù)微波設備都需要用人工的方式來糾正偏差，使傳送帶回復到原來的位置。用人工方式糾偏，是一件很麻煩的事情，特別是對于某些材質的傳送帶來說，就顯得更加困難。隧道式微波設備的傳送帶一旦跑偏，一會影響設備的正常運行，導致生產的中斷；二會嚴重損壞傳送帶。而南京亞泰微波能技術研究所在新型微波粉狀調味品干燥機中使用的傳送帶自動防偏裝置，在設備運行時，完全無需人工調節(jié)，能夠始終保證傳送帶平穩(wěn)地運行，最大的偏差不會超過6毫米。第三，能夠防止灑落、減少浪費。粉狀物料由于比重較小、體積較小，在不斷運行的傳送帶上運動時，會灑落到傳送帶下面，后果是既會造成浪費，又會影響設備的衛(wèi)生，嚴重時，還會影響設備的正常運轉。而南京亞泰微波能技術研究所研制的防止粉料灑落裝置，則可以有效避免粉狀調味品在隧道內灑落現(xiàn)象的發(fā)生。