成本飆升考問啤酒企業(yè)預(yù)警機制

繼2002年全球性大麥漲價后，猴年伊始，大米、麥芽、煤炭、包裝物等價格突然一路狂飆，令啤酒企業(yè)措手不及。與去年同期相比，啤酒原料大米漲幅50％，麥芽漲幅15％～20％，煤漲幅30％，包裝物漲幅20％，運輸物流成本也大幅提高。據(jù)統(tǒng)計，受其影響，估計每噸啤酒的成本價格將增加60元，如果年產(chǎn)量在20萬噸以上，則成本就會增加1000萬元，這是一個巨大的數(shù)字。

據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計數(shù)據(jù)，從國際市場看，歐盟2003～2004年度大麥產(chǎn)量同比下降15％～20％，我國啤麥的主要進口國澳大利亞和加拿大也出現(xiàn)惡劣干旱氣候，加劇了啤麥供應(yīng)的緊張程度。從國內(nèi)市場看，國內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)2004年啤麥產(chǎn)量預(yù)計總量在100萬～110萬噸，同比將下降11％，而同期國內(nèi)啤麥需求總量在290萬噸左右，因此直接進口需求應(yīng)在180萬～190萬噸之間，缺口很大。據(jù)福建省一家大型啤酒廠介紹，目前該廠麥芽的最大存貯量只有3個月，而一些中小企業(yè)的存儲量只夠1～2個月。進入5月之后，便是啤酒產(chǎn)銷的高峰，倉庫必然要虧空，“糧荒”必然要出現(xiàn)。加之大米、電價、運費等價格也一路上揚，將導(dǎo)致啤酒成本一路飆升。

去年，非典、禽流感令許多企業(yè)措手不及。這次大米、麥芽等原料突漲，同2002年全球性大麥減產(chǎn)造成“斷奶”一樣，給啤酒企業(yè)當頭一棒。現(xiàn)在我國啤酒企業(yè)普遍缺少風險意識，沒有相應(yīng)風險預(yù)警機制，匱乏應(yīng)對突發(fā)事件、危難事件的能力，存在著購買一批算一批，生產(chǎn)完一茬是一茬，臨時抱佛腳的粗放性經(jīng)營現(xiàn)象，在激烈的市場競爭中處于十分被動、不利的局面。因此如何強化優(yōu)化啤酒企業(yè)的應(yīng)對機制？應(yīng)急應(yīng)難之措又在哪里牽成為啤酒企業(yè)現(xiàn)階段最為關(guān)注的問題。筆者認為：

必須完善風險預(yù)警機制

預(yù)警機制由意識、制度和機構(gòu)三部分組成。啤酒企業(yè)應(yīng)從思想上高度重視，加緊籌建重在“預(yù)警、處警”的責任部門，如信息部、情報部、公關(guān)部乃至危機管理小組，隨時洞察市場動態(tài)，及時把握行業(yè)發(fā)展趨勢，“有急必察，有難必報，有警必處，處而必勝”，知己知彼，把一切危機消滅在萌芽狀態(tài)。企業(yè)應(yīng)把預(yù)警期提前拉長3～5年，才能最終有備無患。

加強原材料儲備制度

完善經(jīng)營風險預(yù)警機制的下一個步驟就是加強原材料儲備。我國啤酒企業(yè)原材料、燃料儲備期一般僅有3～5個月，中小企業(yè)更短，而像百威這種跨國企業(yè)其儲備期均在15個月以上，這使他們在面對原料、燃料“斷奶”、漲價等突發(fā)情況往往能從容不迫、游刃有余。我國啤企原料儲備薄弱除跟意識不足有關(guān)外，還跟倉儲、運輸、物流等設(shè)施落后有關(guān)系。因此拉長原料儲備期，提高原料儲備量，改進物流配套設(shè)施，就顯得愈發(fā)重要。

加快發(fā)展優(yōu)良大麥產(chǎn)區(qū)

加入世貿(mào)組織后，面對國際市場變化多端的競爭態(tài)勢，我國要加緊發(fā)展我們自己的大麥產(chǎn)業(yè)。目前我國大麥產(chǎn)區(qū)不少，但從產(chǎn)量、質(zhì)量、穩(wěn)定性上卻難以與國外大麥一爭高下。關(guān)鍵還是產(chǎn)業(yè)化、集約化經(jīng)營水平不夠。相當一部分地區(qū)還在以收公糧的性質(zhì)收大麥，這就很難保證大麥的質(zhì)量，也很難給啤酒生產(chǎn)廠家提供符合標準的原料。因此加快培育我國優(yōu)良大麥產(chǎn)區(qū)，提高大麥生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)?；?，才能大大增強我國啤酒業(yè)救難抗災(zāi)的防范能力，增強在國際啤酒業(yè)的競爭力。

多元化經(jīng)營分散風險

把雞蛋放在同一個籃子里，風險很大，但如果把雞蛋分放在不同個籃子里，那風險將大大降低。這對大型企業(yè)尤其如此。別看大型企業(yè)如龐然大物一般，但也因其大而相當脆弱。因此面對諸多急劇變化的不良及不確定因素，啤酒企業(yè)適時實行多元化經(jīng)營以分散經(jīng)營風險是有必要的。比如燕京正努力調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，整合品牌優(yōu)勢資源，目前已從利潤率較低的單一啤酒產(chǎn)業(yè)，發(fā)展到飲料、生物食品、農(nóng)產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域，進一步提高了燕京的市場競爭力。

調(diào)整結(jié)構(gòu)發(fā)展高檔產(chǎn)品

這次國產(chǎn)高檔啤酒和洋啤為什么面對原料的突漲大漲，能按兵不動，而一些中小啤企卻茫然失措？就因為高檔啤酒的高價厚利足以使他們過得很好。目前我國多數(shù)啤企高檔酒所占比例不足20％，易受諸如漲價之類的風吹草動而風聲鶴唳。因此加快調(diào)整優(yōu)化啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，把高檔酒產(chǎn)銷比例提高到一個新水平，是應(yīng)對漲價的良策。當然對于成本上漲，加強管理、壓縮成本，抵消原料價格上漲造成的負擔，提升企業(yè)技術(shù)含量，創(chuàng)立品牌優(yōu)勢，對中小企業(yè)而言，走兼并聯(lián)合之路，也是不錯的應(yīng)對之策。

但愿通過此次成本飆漲，我國啤酒企業(yè)能進一步長大成熟。