美味健體說鮑魚

在種類眾多的海鮮里面，鮑魚被推為八珍之首。在我國遼闊的海疆，盛產(chǎn)多種鮑魚，如遼寧、山東沿海的皺紋盤鮑、黑鮑；海南、廣東、福建、臺灣沿海的雜色鮑、九孔鮑；還有一些珍稀養(yǎng)殖品種，如羊鮑、澳洲鮑、白鮑等等。鮑魚，除了是一種美味食物外，它的外殼（即石決明）性味咸、平，無毒，入肝、腎經(jīng)，還是一味名貴的中藥。據(jù)《本草綱目》、《本草求原》、《海藥本草》記載，石決明能“平肝潛陽，清肝明目”；“通五淋”；“鎮(zhèn)肝、明目，治眩暈”等，被我國

中醫(yī)藥

界廣泛應(yīng)用。鮑魚肉同樣可供藥用，并可制作藥膳。筆者搜集了部分鮑魚藥膳，與大家共享：

（1）鮑魚60~120克，加水適量煮湯，放食鹽少許調(diào)味。每日內(nèi)分兩次服食。本方適用于虛勞潮熱、盜汗、咳嗽等，也可用于血枯經(jīng)閉、產(chǎn)后乳汁不足等癥。

（2）鮑魚30克、石決明30克（打碎）、枸杞30克、菊花10克，加水適量，煎湯飲服。本方適用于肝虛目暗、視物昏花、眼干目澀等。

（3）取鮑魚500克、洋參15克、豬瘦肉150克、姜2片、陳皮3克、食鹽等調(diào)味料適量。將鮑魚外殼洗凈、砸碎，連殼帶肉放入鍋內(nèi)，加姜、陳皮及1000毫升清水，猛火燒開后，改用文火，加入豬肉，直至僅剩500毫升湯時，放入洋參，再煮至剩300毫升湯，調(diào)味佐膳食用。本方適用于子宮癌早期。

（4）玉米須30克、枸杞12克、鮑魚50克、姜5克、蔥5克、食鹽5克，同放燉盅內(nèi)，注入雞湯250毫升。將燉盅置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鐘即成。本方有補氣血、泄?jié)駸?、補腎氣之功效，適用于肝硬化患者食用。