中醫(yī)古籍
  • 過多攝入味精會使血壓增高

    高血壓,特別是原發(fā)性高血壓的發(fā)生與人們平時的飲食關(guān)系十分密切。略有醫(yī)學(xué)知識的人都知道,食鹽過多會使血壓升高,進而造成高血壓,所以,不少中老年人很注意飲食的咸淡。其實,在調(diào)味品中,除食鹽以外,過量食用味精同樣會引起血壓升高。

    味精的主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一,所以,谷氨酸對改進和維持丘腦的機能是十分重要的。此外,它還有降低血液中氨含量的作用,可作為精神病人的中樞及大腦皮層的補劑,可改善神經(jīng)有缺陷的兒童的智力,這是它有益的一面。

    正常成人每日攝鈉1~2克便可滿足生理的需要,如過食則可造成體內(nèi)水鈉潴留,導(dǎo)致血管管腔變細,血管阻力升高,同時血容量升高,加重心、腎負擔(dān),進一步使血壓升高。調(diào)查表明:我們平均食鹽每增加1克,收縮壓(高壓)就增加2毫米汞柱,舒張壓(低壓)就增加1.7毫米汞柱。而60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感,所以,老年人對味精的攝入應(yīng)該與食鹽一樣慎重?;加懈哐獕骸⒛I炎、水腫等疾病的病人更是如此。嬰幼兒時期以不吃食鹽為宜,味精當(dāng)然也以不放為好。

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