嗜鹽易患呼吸道感染

百味鹽為主，食鹽可謂調(diào)味品中的老大。中國人普遍攝鹽較多，超過世界衛(wèi)生組織推薦的每天少于6克的標準。兒童攝入的鹽，一部分來自一日三餐，還有相當一部分來自各種零食。有兒童保健專家指出，無論是健康兒童，還是病兒，均不宜攝入過多的鹽，飲食應該以清談為主。

吃鹽太多容易引發(fā)上呼吸道感染。其原因首先是高鹽飲食使口腔中唾液的分泌量減少，有利于各種細菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由于高鹽可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調(diào)，導致發(fā)病。第三，高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力。這些因素都會使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的能力降低，加上孩子的免疫能力比成人低，各種細菌、病毒容易乘虛而入，導致上呼吸道感染。此外，吃得過咸，直接影響兒童對鋅的吸收，導致孩子缺鋅。而缺鋅也可降低免疫力。

復旦大學附屬兒童醫(yī)院兒童保健科徐秀博士認為，除食鹽外，味精、醬油、干蝦米、咸蛋等，含鹽量均很高，應限量小兒進食；父母給小兒準備的膳食，應少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋；同時，兒童還應該少吃腌制食品、罐頭等含鹽量高的食品。

營養(yǎng)學家建議，1~6歲的兒童每天吃鹽不應超過2克；1周歲以前以每日不超過l克為宜。為控制兒童食鹽攝入量，建議用“餐時加鹽”的方法，即烹調(diào)時不加鹽，等菜肴烹調(diào)好再放鹽。因為此時放鹽，食鹽主要附著于食物和菜肴表面，來不及滲入內(nèi)部，而人的口感主要來自菜肴表面，只要放少許鹽，吃起來咸味已夠。