核桃的藥用

據(jù)有關史料記載，核桃是西漢時由博望候張騫從西域帶回，故又稱胡桃、羌桃。

核桃的營養(yǎng)成分豐富。每100克核桃仁約含蛋白質14．9克，脂肪58．8克，碳水化合物9·．6克，膳食纖維9．6克，胡蘿卜素30微克，維生素E43．21毫克，鉀385毫克，錳3．44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2．7毫克，硒4.62微克，鋅2．17毫克，且含有硫胺素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素。

藥用功效顯著

核桃中的亞油酸含量居所有植物果實前列。亞油酸又稱“美容酸”，是人體不能自身合成而必須從食物中攝取的不飽和脂肪酸。它不僅是人體組織細胞的組成成分，對線粒體和細胞膜的結構特別重要，同時也是前列腺素在人體合成的重要來源，而且亞油酸與血液中膽固醇結合生成的脂溶點較低，易于乳化、輸送和代謝，不易在動脈管壁上積集沉淀，改善血液的流變性能，能預防動脈硬化、膽固醇升高和血脂異常等，同時能促進皮膚發(fā)育和營養(yǎng)，有利于頭發(fā)健康潤澤。

核桃所含油酸和多價不飽和脂肪酸，能夠使血液中的膽固醇濃度降低；所含亞麻酸是組成大腦的成分之一，與亞油酸一起在體內可衍生為DHA。亞麻酸具有明顯調脂功能，對調節(jié)兒童注意力和認知過程也有重要作用；所含黃酮能改善頭痛、耳鳴、眩暈等癥狀，改善抑郁癥或緩和緊張，能抑制LOL(低密度膽固醇)的氧化，從而預防動脈硬化；所含神經酸和鱈油酸是腦白質的重要成分。核桃又有“天然維生素E”之稱。維生素E是一種自由基清除劑，對抗除細胞膜過氧化脂質，軟化血管，延緩衰老有重要作用。

三大保健價值

健腦 核桃含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營養(yǎng)學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦躁不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。

降低膽固醇 核桃中不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有與其它物質相結合的能力，其亞油酸和亞麻酸能使高密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運送至肝臟進行代謝排出體外，起到降低血液中膽固醇的作用。同時，食用核桃油還能防治高血壓、血脂異常、糖尿病、肥胖癥等多種常見的“富貴病”。

益壽美容 核桃中含有大量的維生素E等，能增強人體細胞的活力，對防止動脈硬化，延緩人的衰老具有獨到之處。核桃對各種年齡組的人都有營養(yǎng)保健滋補養(yǎng)生的功能。孕婦吃之可使胎兒骨骼發(fā)育良好；兒童、青少年吃之有利于生長發(fā)育，增強記憶力，保護視力；青年吃之可使身體健美，肌膚光潤；中老年人常吃可保心養(yǎng)肺，益智延壽。

此外，核桃中還含有人體不可缺少的微量元素鋅、錳、鉻等，這幾種微量元素與保持心臟的健壯、維持內分泌的正常功能、抗衰老都有著密切的關系。此外，核桃的磷脂有增強細胞活力，促進造血，使皮膚光滑細膩，促進傷口愈合、毛發(fā)生長，提高腦神經的功能，增進消化能力，加強機體抗病能力，乃至延年益壽都有著重要作用?？茖W調查的結果證明，由于長期食用核桃產品，特別是核桃油，地中海沿岸居民很多健康的身體指標都居世界前列。保健知醫(yī)網

食用注意

因核桃含有較多脂肪，所以不要一次吃得太多，否則會影響消化；上火、腹瀉的人不宜吃。一般來說，每天服用核桃仁的量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。吃核桃時，應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。

據(jù)現(xiàn)代科學分析，核桃仁含蛋白質百分之十五點四，含脂肪百分之四十至單方面十三，碳水化合物百分之十，還含鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素，核黃素及維生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不僅營養(yǎng)豐富，還有其特殊的神功：

一、防止心腦血管疾病 核桃仁脂肪中，百分之七十一馬亞油酸，百分之十二馬亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質，消耗體內積蓄的飽和脂肪。

二、治療膽石癥 膽石主要是由于食物中的粘蛋白與膽汁中的鈣離子和非結合型膽紅素相結合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結 合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，有膽石癥的患者，不妨堅持天天吃核桃，就有可能免除手術之苦。同樣，核桃仁還可用于治療尿結石。

三、抗衰老 核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認 的抗衰老物質。因而核桃有“長壽果”之譽。

四、補腦增智 吃核桃仁可滋養(yǎng)血脈，增進食欲，烏須生發(fā)。對大腦神經有益，是治療神經衰弱的輔助劑，能防止記憶力衰退，具有補腦增智之功。