大長今藥膳

正在熱播的《大長今》除了讓人們?yōu)樗拿\而揪心外，最吸引人的恐怕是劇中復(fù)雜卻滿目的宮廷飲食了。無論是正餐、配餐，主菜、小菜每道菜都有它獨特的搭配以及藥膳作用。有些菜品還是我們?nèi)粘Ｉ钪心茏龅模瑸榇吮緢髮⒉糠志哂袪I養(yǎng)且有一定功效的菜品介紹給讀者，并請營養(yǎng)師一一解讀。

劇情

已經(jīng)連續(xù)6天水米未進的公主急壞了宮中所有的人，特別是御廚房。崔尚宮特意為公主做了我們?nèi)粘３缘碾u蛋羹，但是公主只吃了兩口就不肯再吃。第二天，今英為公主送了簡單的米粥，正當(dāng)皇后埋怨崔尚宮為何做如此簡單的飯時，公主卻將米粥都喝了。眾人一問才知道，以前的飯因為受潮而有異味，但今英用木炭處理后所做的米粥卻沒有任何異味。今英受到了表揚，她告訴最高尚宮這是因為長今告訴她木炭可以除異味。

劇情

長今的媽媽明依受人陷害，被最高尚宮娘娘強行灌進毒藥———附子湯。但好朋友韓尚宮在緊急關(guān)頭將綠豆湯兌著給明依喝，明依因此獲救。長今的爸爸發(fā)現(xiàn)明依后，仍然煮綠豆湯給她喝。明依又活了。

解讀：綠豆湯能解毒

專家：中國中醫(yī)研究院望京醫(yī)院內(nèi)醫(yī)科主任醫(yī)師楊國華

臨床上綠豆確實有解藥物之毒的作用。附子是中藥的一種，有毒性，在做中藥時應(yīng)按醫(yī)囑服用，如果服用后嘴角發(fā)麻、心慌應(yīng)馬上用綠豆解毒或及時就醫(yī)。

解毒效果最好的是綠豆?jié){，其次是綠豆湯，綠豆?jié){的做法和黃豆?jié){相似。

我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊木G豆湯最適宜夏天飲用，由于夏天屬梅雨季節(jié)，暑濕比較大，而綠豆有解濕熱氣功效，因此比較干燥的春、秋、冬季節(jié)不適宜常飲用。如果是泌尿系感染的人，如小便偏黃、尿頻等可不分季節(jié)適當(dāng)飲用。

劇情

小長今如愿以償?shù)剡M宮做了宮女。為了找到媽媽曾經(jīng)記錄的“飲食密札”，夜晚私自來到皇上的御廚房，卻因此將皇上的夜宵打碎。韓尚宮顧不得處罰她，用僅有的姜、蓮藕為皇上做了簡單的夜宵。當(dāng)皇上知道夜宵是用姜末所做時大為不悅。這是因為皇上不喜歡生姜的味道。而由于他脖子不好，御醫(yī)特別要求他吃姜，所以無奈地嘗了一塊后卻很是高興，因為這款甜點一點生姜味都沒有。

解讀：姜可溫經(jīng)散寒

專家：中國中醫(yī)研究院望京醫(yī)院內(nèi)醫(yī)科主任醫(yī)師楊國華

中醫(yī)里生姜有溫經(jīng)散寒、溫運血脈的功效。但因劇中沒有交代人物頸部具體的病征，如果是因外感風(fēng)寒引起的頸部疼痛，姜就起作用了。竅門：用雞肉搭配生姜可降低姜味。

劇情

最高尚宮任職的第一天，親自下廚為皇上做了早點。主菜是“炭烤豬肉”。由于最高尚宮所做的豬肉是用味增腌制而不是醬油，因此“炭烤豬肉”清爽且不油膩，受到了皇上的贊許。

解讀：早上也能吃烤肉

專家：中國中醫(yī)研究院望京醫(yī)院內(nèi)醫(yī)科主任醫(yī)師楊國華