肝病患者應(yīng)多食綠葉蔬菜

病毒性肝炎、藥物性肝炎、酒精性肝病、自身免疫性肝炎等都存在一定程度的肝細(xì)胞變性、壞死，病情越嚴(yán)重，肝細(xì)胞抵抗力越低，變性壞死越嚴(yán)重，肝功能異常越明顯?；颊咴谝运幬镏委煘橹鞯耐瑫r(shí)，或在平時(shí)的生活調(diào)養(yǎng)中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)蔬菜水果的攝入，因?yàn)楦尾』颊咄嬖诰S生素不足、微量元素缺乏，這都會(huì)影響到肝細(xì)胞的修復(fù)再生和肝功能的恢復(fù)。蔬菜中不僅含有豐富的天然維生素，還含有大量的纖維素、木質(zhì)素、果酸、無機(jī)鹽等，這些物質(zhì)是肝病病人康復(fù)過程中必不可少的營養(yǎng)成分。

據(jù)臺(tái)灣研究人員研究發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜可使慢性乙肝患者的肝細(xì)胞癌發(fā)生率下降20%。多食蔬菜不僅可以補(bǔ)充肝病患者缺乏的營養(yǎng)元素，還具有通暢大便，促進(jìn)毒素排出，減少腸道內(nèi)細(xì)菌分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)吸收入血的作用。某些蔬菜還具有特殊作用。由于葉類菜含有較多硝酸鹽和草酸等，因而烹調(diào)前最好先將菜放在開水中燙1～2分鐘，撈起來用冷水涼一下再烹調(diào)食用。不新鮮的葉類菜中亞硝酸鹽含量增多，不宜食用。