藥食兩用明綠豆

綠豆是一味常用的中藥，為豆科草本植物綠豆的種子，又稱青小豆，在秋季莢果成熟時采收，曬干，除去莢殼及雜質，種子備用。它始載于唐代的《食療本草》，明代李時珍在《本草綱目》中稱之為“真濟世之良果也”。綠豆味甘、性涼，有清熱解暑、止渴利尿、消腫止癢、解毒之功效。現(xiàn)代藥理研究表明，它含有蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、維生素類等成分，綠豆作為藥食兩用的珍品，在眾多的中藥綠豆中，我們不得不提及綠豆中的精品——明光綠豆。

明光綠豆是安徽省明光市馳名中外的名優(yōu)特產，簡稱明綠豆，在國內外市場上享有很高的美譽，當?shù)氐膭趧尤嗣褡怨啪陀蟹N綠豆的傳統(tǒng)和經驗，由于明光市位于亞熱帶和溫帶的交接處地帶，氣候溫和，雨量充沛，陽光充足，無霜期較長，再加上土壤多為沙壤土、黃白土、馬肝土，其爽水性能好，因而對綠豆的生長極為有利。在這樣得天獨厚的地理條件下生長的綠豆，具有色澤碧綠、粒大皮??；湯清易爛、清香潤口、營養(yǎng)豐富等特點，其品質為全國之冠，享有“綠色明珠”之美譽。據(jù)有關部門對明綠豆的成分檢驗，每千克明綠豆含粗蛋白質25.26g，粗淀粉54.24g，鈣977.8㎎，鐵43.62㎎，磷417㎎、鋅22.26㎎、硒7.47ug以及大量B族維生素和人體必須的氨基酸，超過國家規(guī)定的出口標準。明光綠豆自1915年左右開始對外出口，遠銷新加坡、馬來西亞、日本等國家，多次在國內外名優(yōu)特產產品展銷會中獲得金獎。

據(jù)明光市中醫(yī)院名老中醫(yī)介紹，這里每年都需要大量的綠豆用于臨床治病，當?shù)氐娜罕姸贾谰G豆是一味靈丹妙藥，如最常用的中藥解毒方劑綠豆甘草解毒湯，即是綠豆和甘草適量煎湯，用于烏頭、附子類中毒，鉛中毒及農藥中毒等，故有“綠豆配甘草，解毒少不了”之顏語。炎夏酷暑飲一杯清涼可口的明綠豆湯，即感心寧神靜，暑意全消。綠豆與荷葉、白糖同煮可清熱止癢，與金銀花同煮，可用于熱病發(fā)熱心煩或小便短赤?？梢姷赖氐拿骶G豆對人民群眾的強身健體起著十分重要的作用。(詹步光)