中醫(yī)古籍
  • 回族食療方一束

    回族人民善烹調(diào),喜精做食品,在飲食上有本民族的獨(dú)特習(xí)慣,各種風(fēng)味小吃獨(dú)具風(fēng)味。而有些"食譜""粥譜""茶譜"就是很好的保健食品,有明顯的補(bǔ)氣補(bǔ)血、健脾開胃、補(bǔ)腎增精作用。如:

    羊脖子燉黃芪:羯羊脖子1個(gè),黃芪飲片60克,將羯羊脖子放入適量冷水中煮沸。去除油沫,先煮半小時(shí),將黃芪飲片用紗布包好,放入鍋內(nèi)同煮,待肉熟。亦可加姜、蔥、香料。本品有補(bǔ)氣補(bǔ)血、扶贏愈瘡功效。用于病后氣虛,大病之后。

    鴿子燉三七:鴿子(雛鴿)1只,漢三七10克。取活雛鴿1只宰殺,去除內(nèi)臟洗凈,將漢三七用布包裹放入雛鴿腹中,文火煮熟,吃肉、飲湯。回族民間喜歡養(yǎng)鴿,但不食成鴿,這可能與宗教有關(guān),但產(chǎn)后,手術(shù)后食用有補(bǔ)氣血,活血化瘀生新的作用。

    金針木耳湯:黃花(黃花花蕾)適量,木耳適量。將黃花、木耳用溫水浸半小時(shí)使其軟化,去除泥土雜質(zhì),加蔥、調(diào)料,水適量,做成湯菜。本品有治氣虛麻木、高血壓、止血治痔作用。

    龍眼黑豆大棗飲:龍眼肉15克,黑豆30克,大棗1枚,先將黑豆用水煮熟留取豆汁。去除黑豆再加入棗煮熟放入龍眼肉微煮,成黑紅色藥飲,每日1次。本品長(zhǎng)久飲用有補(bǔ)血安神作用,對(duì)貧血、心悸、失眠有較好療效。

    生姜燉烏雞:鮮生姜30克切成薄片,以順序排列置鍋底;小烏雞1只,去凈毛及內(nèi)臟,破開雞胸,平鋪鍋中,加水適量,慢火燉熟。本品有補(bǔ)虛散寒、安神定志、催乳作用,可做為慢性腎炎輔助療法?!秳e錄》有"烏雄雞主補(bǔ)中止痛"?!妒朝煴静荨酚?黑雌雞,治反胃腹痛、折骨痛、乳癰,安胎"之說。

    鯽魚紅豆湯:新鮮鯽魚一條約重4兩,赤小豆30克。先將赤小豆煮至半熟。再將鯽魚一條放入鍋內(nèi),加水及調(diào)料適量,微火燉熟即成。本品有補(bǔ)氣利水消腫作用??勺骷甭阅I炎的輔助療法。

    止咳潤(rùn)肺湯:鮮冬梨一個(gè)切片,青蘿卜60克切片,冰糖適量,蜂蜜適量,川貝母10克,加水適量微火燉熟。頻頻飲之。本品有清肺化痰之功,對(duì)冬春肺燥咳嗽、老人痰多有一定治療效果。

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