回族醫(yī)學(xué)史話（七）

《飲膳正要》。本書是我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著，成書于元代天歷三年（公元1330年）。作者忽思慧（又作和斯輝），史書無載。從本書序文和進(jìn)書表來看，是元仁宗時(shí)的宮廷飲膳太醫(yī)，舊說是蒙古族醫(yī)家。這部書初刊后，明清兩代多次翻刻，但因?qū)以獗鵀?zāi)，已散佚不多。書中配方多以羊肉為主料，“聚珍異撰”第一方馬思答吉湯，《本草綱目·菜部》蒔蘿條附馬思答吉注：“元時(shí)飲膳用之，云極香料也。不知何況，故附之。”書中多引用回回豆子、回回蔥、回回青、回回小油。許多食品冠以“胡”字，如胡蔥、胡麻、胡椒、胡荽等。以胡蔥為例，《本草綱目》指出：“元人《飲膳正要》作回回蔥，似言自胡地，故曰胡蔥耳”?！堵尻栙ぬm記·城南》記：“獅子者，波斯國(guó)胡王所獻(xiàn)也”?？梢姶罅颗浞绞切叛鲆了固m教的民族和國(guó)家飲食療法所用。將《飲膳正要》推論為“兼通蒙漢醫(yī)學(xué)”的太醫(yī)所撰，看來根據(jù)不足。

《瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》（下稱《瑞竹堂方》）。原著在明代中葉后國(guó)內(nèi)已失傳，但書中許多內(nèi)容則散見于國(guó)內(nèi)外許多醫(yī)藥文獻(xiàn)，其原序兩則及清明兩代若干輯佚和抄本，分別在中國(guó)和日本有關(guān)部門和私家珍藏，作者及成書年代國(guó)內(nèi)外專家爭(zhēng)論不一，清乾隆年間修纂的《四庫全書》曾將明代《永樂大典》中本書散在內(nèi)容搜采編輯為5卷24門。集得內(nèi)、外、婦、兒、眼、齒、調(diào)補(bǔ)、美容等科效方170余首。當(dāng)時(shí)“計(jì)亡闕已十之五六”，中國(guó)中醫(yī)研究院現(xiàn)藏有清代《抄本瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》及仿明刻日刊本《瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》，有的專家認(rèn)為本書作者肯定是回回醫(yī)家，其名為沙圖穆蘇·薩謙齋，官至元朝御史兼太守。其成書年代不晚于泰定三年（公元1327年），陳垣先生在其名著《勵(lì)耕書屋叢刊·元西域人華化考》中早已經(jīng)將本書作者考證為“華化”了的回回。

清代《抄本瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》現(xiàn)亡闕者多，但明刻日刊本可能近《瑞竹堂方》原帙。此日刊本按明刻分15卷，每卷1門，集方300余首，即諸風(fēng)門、心氣痛門、疝氣門、積滯門、痰飲門、喘嗽門、滋補(bǔ)門、瀉痢門、頭面口眼門、耳鼻門、發(fā)口門、咽喉門、雜治門、瘡腫門、婦女門、兒門。該書用香藥較多，書中記載的懸吊水桶淋浴式是回族自古以來獨(dú)特的衛(wèi)生傳統(tǒng)習(xí)慣，另有治急氣疼方、治惡瘡方、治疔瘡方在其方名上標(biāo)有“海上方”等字樣，還有的驗(yàn)方特別強(qiáng)調(diào)忌馬、驢、豬肉等。