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[原料]
桑寄生10克,番蒲10克,雞肝30克,雞心1個,雞蛋黃4個,熟豬油50克,味精1克,精鹽2克,紹酒5克。
[制法]
(1)將桑寄生、香蒲去凈塵埃,烘干研成粉末;雞肝、雞心洗凈,剁成茸泥;雞蛋黃攪散。雞肝、雞心泥加入紹酒、味精、精鹽拌勻5分鐘后,加入雞蛋黃、中藥末(桑寄生、香蒲末)拌勻。
(2)凈鍋置火上,加入熟豬油,燒至五成熱時,放入蛋、肝茸泥,餾炒成熟,劃散后起鍋入盤。
[特點]
此菜質(zhì)地松散,鮮香爽口。
[功效]
桑寄生味甘微苦,性平,有補肝腎、養(yǎng)血、固齒之功效。《本草害利》說它:“苦,堅腎,助筋骨,而固齒長發(fā)?!?/p>
《本經(jīng)》說,香蒲“主五臟心下邪氣、口中爛臭,堅齒明目聰耳。久服輕身耐老?!?/p>
雞肝、雞心補血,雞蛋黃滋陰養(yǎng)血。因雞肝、雞心、蛋黃含有大量的鈣、磷、鐵營養(yǎng)豐富,成菜后滋陰清熱,是健牙潔齒的佳看。
此菜滋陰養(yǎng)血,因齒長發(fā)。適用于胃腎明不足所致的牙齒失健,腎陰不足,虛火上升,胃陰虧損等癥。
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[原料]
桑寄生10克,番蒲10克,雞肝30克,雞心1個,雞蛋黃4個,熟豬油50克,味精1克,精鹽2克,紹酒5克。
[制法]
(1)將桑寄生、香蒲去凈塵埃,烘干研成粉末;雞肝、雞心洗凈,剁成茸泥;雞蛋黃攪散。雞肝、雞心泥加入紹酒、味精、精鹽拌勻5分鐘后,加入雞蛋黃、中藥末(桑寄生、香蒲末)拌勻。
(2)凈鍋置火上,加入熟豬油,燒至五成熱時,放入蛋、肝茸泥,餾炒成熟,劃散后起鍋入盤。
[特點]
此菜質(zhì)地松散,鮮香爽口。
[功效]
桑寄生味甘微苦,性平,有補肝腎、養(yǎng)血、固齒之功效。《本草害利》說它:“苦,堅腎,助筋骨,而固齒長發(fā)?!?/p>
《本經(jīng)》說,香蒲“主五臟心下邪氣、口中爛臭,堅齒明目聰耳。久服輕身耐老?!?/p>
雞肝、雞心補血,雞蛋黃滋陰養(yǎng)血。因雞肝、雞心、蛋黃含有大量的鈣、磷、鐵營養(yǎng)豐富,成菜后滋陰清熱,是健牙潔齒的佳看。
此菜滋陰養(yǎng)血,因齒長發(fā)。適用于胃腎明不足所致的牙齒失健,腎陰不足,虛火上升,胃陰虧損等癥。