火眼金睛挑出清熱去火美食

惱人的夏季一到，“上火”也成了大家經(jīng)常掛在嘴邊的話。一旦“上火”，好多人立刻想到吃“去火”的食物、喝“去火”的藥。商家也抓住人們的這一心理，大打“去火”牌：賣涼茶的大喊“怕上火，就喝×××”;奶粉促銷員宣稱自己品牌的奶粉“吃了不上火”;連火鍋也推出了“吃了不上火的健康火鍋”……各種有“去火”功能的產(chǎn)品琳瑯滿目。

那么，你對“上火”了解多少呢?你知道“去火”的產(chǎn)品真能起到去火作用嗎?怎樣才能正確達(dá)到去火的目的呢?

近日，記者在山師東路、山大路、八一立交橋附近等多家茗茶連鎖店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，散裝與精致包裝的去火茶越來越多，有的店里甚至不下十幾種。在山師東路一家茗茶店，銷售員不厭其煩地介紹各種去火茶的功效：苦丁茶先清香味苦，而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心等多種功效;茶香蜜餞，具有降血壓、祛痰潤肺、降火利尿等作用，可直接食用，也可泡水喝……記者看到，不少顧客都對清熱去火的茶很感興趣。

同時，記者調(diào)查了濟(jì)南各大超市發(fā)現(xiàn)，涼草茶飲料幾乎占據(jù)整個飲品專賣架的2/3，如：念慈庵潤、天喔茶莊普洱茶、油奶冰菊+枸杞、金銀花露、椰樹下火清涼茶等等，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。某超市促銷員小李告訴記者，“天氣越來越熱，去火飲品的銷量每天都呈上漲趨勢，年輕人買得較多?！?/p>

盡管各種清涼飲料單價集中在2.5元到4.5元之間，是普通礦泉水、純凈水的2、3倍，但銷量仍遙遙領(lǐng)先。采訪時，記者發(fā)現(xiàn)37歲的劉女士一次買下近20瓶茉莉蜜露，她說，孩子不想喝礦泉水，喜歡喝飲料，既然喝了能清熱去火，那也不錯。

濟(jì)南不少小吃街的一些飲料攤位，去火類飲料同樣占據(jù)了顯著位置。在文化東路一家飲料攤點(diǎn)上，前來買礦泉水的張女士說：“我認(rèn)為‘上火’并不是喝瓶去火飲料就可以了，從本質(zhì)上來講，應(yīng)該從日常生活上來調(diào)理?！?/p>

隨后，記者又采訪了幾十位女性，發(fā)現(xiàn)她們對“上火”這個名詞的理解各有所異，但都沒有很明確的認(rèn)識。當(dāng)問到“平時怎樣去火”時，有的女士說喝冰飲料或綠茶飲料，還有人建議喝綠豆湯。

通過調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，有近四成的人熱衷于夏季去火飲品。但對于“上火”這個名詞卻不甚了解。那么，什么叫“上火”?去火飲品真正能起到去火的作用嗎?

山東省中醫(yī)院內(nèi)科主任鄭心在接受記者采訪時說，夏季陽氣升發(fā)，空氣溫度高、濕度大，人體的基礎(chǔ)體溫比其他季節(jié)略高，所以容易上火，如果飲食不當(dāng)(如：高熱量、辛辣、高脂飲食)或者起居不慎、陽光暴曬、室內(nèi)外溫度差過大等，都容易引起一些內(nèi)熱癥狀甚至中暑，如：牙疼、牙齦腫痛、鼻齒出血、口齒皰疹、口齒顴紅、大便干結(jié)、小便短赤等。

“上火”是民間老百姓的俗語，當(dāng)身體出現(xiàn)諸多不適時，很多人便會說“上火”了。實(shí)際上“火”是中醫(yī)六濕之邪的發(fā)病因素之一，結(jié)合內(nèi)在情況，又可統(tǒng)分為“實(shí)火”、“虛火”兩種。正常人體陰陽是平衡的，“實(shí)火”指的是“陰”正常但“陽”過亢;而“虛火”是“陽”正常但“陰”偏少，就表現(xiàn)出“陽”過亢，實(shí)火又可分為肝火、胃火、心火等，如果有“上火”癥狀的同時，又有腰膝酸軟、易疲倦等癥狀，則有可能是“虛火”。

濟(jì)南市中醫(yī)院消化內(nèi)科主任劉維明說，中醫(yī)認(rèn)為邪火大部分是由內(nèi)而生的，外界原因只是一種誘因，在溫度過高、缺水、悶熱的環(huán)境下待的時間過長，體溫就會升高，這是一種典型的外感火熱癥。一般來說內(nèi)生的火熱情況比外感火熱多，比如現(xiàn)在人壓力變大、經(jīng)常熬夜、吃辛辣食物等，內(nèi)生火的因素遠(yuǎn)比以前要大得多。

如今，市場上的大多數(shù)“去火”產(chǎn)品都是性質(zhì)苦寒的藥材和食物，有專家認(rèn)為這些產(chǎn)品對去“實(shí)火”有作用，但對“虛火”只會越敗越旺。并且亂用苦寒的藥物還有可能傷害陽氣，可能當(dāng)時人體并無明顯不適，但長期服用，對身體勢必造成傷害。

很多人一旦有了口舌生瘡、臉上長痘、便秘、咽喉腫痛等癥狀時，也往往會認(rèn)為是“上火”了，會吃些牛黃解毒片、雙黃連等“去火”藥。鄭主任認(rèn)為這對于“實(shí)火”的人可以，但對虛火的人來說反而會越敗越旺。因為虛火是通過滋陰來滅火，牛黃解毒片、雙黃連等“去火”類中藥并沒有“滋陰”的功效，固然只能起到“滅火器”的作用，即只能從外圍撲火，而不能從內(nèi)部清除“火源”。虛火的人可吃點(diǎn)牛黃清心丸、黃連上清丸、六味地黃丸、枸菊地黃丸、知板地黃丸等。使用的前提是，必須按照自身的情況來應(yīng)用，也可讓中醫(yī)師進(jìn)行診斷后再對癥用藥。

有些女性在夏季容易煩躁、焦慮、易激動、失眠、愛發(fā)脾氣，還會伴有乳房脹痛等，可能是“肝火”所致。據(jù)統(tǒng)計，超過1/5的女性會因高溫而出現(xiàn)上述癥狀，因此，“去火”成為女性夏季的必修課。

一旦上火，很多人立刻想到要喝敗火的藥或飲品，正如廣告詞里所說的那樣“怕上火，就喝×××”。營養(yǎng)保健咨詢顧問張燕霞認(rèn)為，并不是所有的人都適合喝去火的飲品。她不提倡喝所謂的去火涼草茶飲料，因為即使是純天然的草本或本草植物制作而成的飲品，還是屬于碳酸飲料，會在人體中產(chǎn)生一些酸性代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致肝火旺，易發(fā)脾氣等。對于工作壓力大的人群來說，還是少喝為宜。

山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任杜慧真認(rèn)為，作為藥食兩用的涼草茶飲料，因為有了藥的功效，所以不是人人都適合飲用。正規(guī)的涼草茶企業(yè)在產(chǎn)品包裝上應(yīng)該明確標(biāo)明注意事項，消費(fèi)者如果不知自己是哪種“火氣”，在喝這些飲料前最好先找中醫(yī)看看，因為涼草茶的成分不同，藥效也不同，亂喝會傷身。比如涼草茶中曾有爭議的夏枯草成分，脾胃虛寒者以及糖尿病患者都不宜服用。脾胃寒者的人服用后會引起胃寒、胃部不適、吐清水等癥狀，而糖尿病患者服用后則會導(dǎo)

致血糖升高。那么，如何從飲食上來做到夏季清涼解火呢?山東省立業(yè)職業(yè)學(xué)校營養(yǎng)學(xué)教授王鈺認(rèn)為，要多吃點(diǎn)“苦”，因為苦味食物是“火”的天敵!最佳的清熱解毒的苦味食物是苦瓜?？梢詻霭?、炒、煲湯吃，能炒得既不失“青”且熟最好，這樣不會

破壞苦瓜本身的營養(yǎng)成分。為了使苦瓜不至于那么苦，可以在吃之前，用鹽水泡泡，不僅去掉一些苦味，也可去除苦瓜中的一些草酸，以免妨礙食物中對鈣的吸收。

除了苦瓜，其他苦味食物也值得推薦，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、苦蕎麥、芥蘭、旱金蓮等。另外，用鮮芹菜葉加水煎劑，或用鮮芹菜以開水燙后榨取其汁，食后同樣能清熱解暑。

杜慧真說，夏季時令蔬果相繼上市，除了多吃苦味食物，還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。如甘藍(lán)菜、花椰菜和西瓜、山楂、蘋果、葡萄等，它們富含較高的礦物質(zhì)如鈣、鎂、硅等，有寧神、降火的功效。

張燕霞建議，可多喝點(diǎn)八寶粥、綠豆粥，煮上一鍋冰糖綠豆湯，是清涼解熱、提高食欲的好辦法。對于工作壓力大的女性來說，可單吃熬粥的綠豆皮，因它含粗纖維比較豐富，可起到去火、排毒的效果。同時，女性可吃點(diǎn)瘦肉，也可吃點(diǎn)動物性食物，如鴨肉、雞肉等。鴨肉具有補(bǔ)虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，體內(nèi)有濕熱、虛火過重的人適宜吃。

有不少女性認(rèn)為夏季是減肥的最佳時機(jī)，但是夏季也是消耗能量最多的時節(jié)，人容易虛弱、上火。在飲食上如果吃得太精，會削弱身體抵抗力。尤其女性在月經(jīng)期間，容易出現(xiàn)頭暈、貧血、四肢乏力、盜汗等現(xiàn)象。

夏季氣溫高，人體丟失的水分也自然多，必須及時補(bǔ)充，以達(dá)到身體水分的平衡。王鈺告訴記者，上火最基本的問題就是水補(bǔ)充的不到位，如果把人體比作一輛汽車，那么日常生活的飲食就是引擎，包括肉、蛋、蔬菜、水果之類的，而水就像是機(jī)油，負(fù)責(zé)潤滑各個零件之間的關(guān)系。也可從蔬菜中攝取水分，它是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。王鈺舉例說，一個人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高質(zhì)量的水，且瓜類蔬菜具有降低血壓的作用。

口腔潰瘍，對“色”下藥

嘴里有潰瘍多是“上火”了，可怎么用去火藥卻大有學(xué)問。因為，口腔潰瘍分為“虛火”和“實(shí)火”兩個類型，不對癥吃藥只會使?jié)冊絹碓街?。這里教大家一個簡單辨別虛火和實(shí)火的方法：那就是看潰瘍顏色用藥。

黃色潰瘍用牛黃解毒丸

實(shí)火型口腔潰瘍來勢兇猛，常常是前一天還好好的，一覺醒來就發(fā)現(xiàn)嘴角、口腔都出現(xiàn)了潰瘍。這類潰瘍口的結(jié)痂顏色往往是黃色的，潰瘍面積較大，稍微碰觸就疼痛難忍，同時還伴有口臭、口干等。黃色的口腔潰瘍，適合用牛黃解毒丸、六神丸、華素片等，同時還可配合使用西瓜霜噴劑。服用牛黃解毒丸時，注意每次不要超過6粒(0.3克)，一般吃2-3天潰瘍面會明顯縮小，但不要和四環(huán)素類抗生素等西藥聯(lián)用。

白色潰瘍用六味地黃丸

與實(shí)火型潰瘍相比，虛火型口腔潰瘍平時不易發(fā)現(xiàn)，潰瘍口結(jié)痂的顏色往往是白色的且潰瘍面積不大，患者會感覺隱隱作痛、手腳發(fā)熱。白色潰瘍可服用六味地黃丸、知柏地黃丸、杞菊地黃丸等。之所以選用六味地黃丸系列，主要是虛火型的口腔潰瘍以補(bǔ)氣為主，而牛黃解毒丸是解毒泄氣的，完全相反的藥物機(jī)理，如錯用會使?jié)兗又?。六味地黃丸每天用2-3次，每次6-8克，等潰瘍完全愈合后，還要再吃上兩天藥物，以鞏固療效。