中醫(yī)古籍
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做菜時蔥姜蒜分別正確用
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那么今天我們就來跟大家講一講出自于《景岳全書》的左歸丸和右歸丸的異同。那么首先我們來看左歸丸這首方子主要解決的是真陰虧虛之證，那這首方子是張景岳在六味地黃丸的基礎(chǔ)上化裁而來的，那么因?yàn)榇藭r的患者是一個真陰虧虛，六味地黃丸只是解決了腎陰不足之......
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那么健忘與生性遲鈍，天資不足還是有不同的。歷代醫(yī)家認(rèn)為健忘與心，脾，腎三臟密切相關(guān)，那么形成健忘的病機(jī)有哪些呢？今天我們就跟大家一塊兒分享一下健忘常見的幾種病機(jī)。首先就是我們這兒說的心脾不足了。心脾不足我們常見的就是失眠，健忘，心悸，怔仲，......
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首先是肺，我們都知道肺有通調(diào)水道，宣發(fā)肅降之力，如果肺的通調(diào)水道宣發(fā)肅降之力降低，就會導(dǎo)致水液代謝功能失常，出現(xiàn)水腫的臨床表現(xiàn)，第二個就是我們說的脾，脾有運(yùn)化水液功能，如果脾的運(yùn)化功能降低，水濕內(nèi)停，停于腸中，就會出現(xiàn)腹瀉，在這種情況，水濕......
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大家好，那么今天一同跟大家分享一個案例，我們來一塊兒看?；颊吣?，23歲，自述長期盜汗，大便閉結(jié)。在診療的過程當(dāng)中，我們看到的是患者五心煩熱，盜汗的同時面赤心煩，口干口渴，小便黃，大便閉結(jié)。舌脈是什么樣呢？舌紅苔黃，脈細(xì)數(shù)。從這個臨床表現(xiàn)來看......
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這就是我們今天要跟大家分享的一首方劑，出自于《太平惠民和劑局》的參苓白術(shù)散。這種方子所主治的病癥就是中焦脾胃氣虛。因運(yùn)化水液功能降低，水濕內(nèi)停太嚴(yán)重而出現(xiàn)的脾虛濕盛之泄瀉，對于這樣的病癥，臨床表現(xiàn)會有什么？患者所描述的主要臨床表現(xiàn)就是這個病......
一場秋雨一場寒，天氣逐漸涼了，“貼秋膘”的時候到了，人們開始琢磨著吃魚吃肉，為冬天儲蓄能量。說到做魚做肉，就不能不提到蔥姜蒜椒這四大調(diào)料。俗稱“調(diào)味四君子”的這四種調(diào)料，之所以千百年來被中國人無比推崇，自是有其非凡的功效。
“之所以做肉要放蔥姜蒜椒，是因?yàn)闊o論雞鴨魚肉，都會滋膩，而這四種調(diào)料的共同特點(diǎn)就是辛溫、開胃和解膩?！北本┲嗅t(yī)藥大學(xué)副教授周儉告訴記者。具體到每種調(diào)料，又各自有其不同的特點(diǎn)：蔥能通陽、發(fā)散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒殺菌的作用，花椒則能溫中氣。雖然為溫?zé)嶂?，這四種調(diào)料也會在夏天入菜，周儉解釋說，防寒涼不僅僅是秋冬的事，即使夏天也會有寒氣，吃蔥姜蒜椒能防寒涼太過。
做菜時蔥姜蒜椒到底該怎么放呢?中華中醫(yī)藥學(xué)會醫(yī)學(xué)博士莊乾竹做了細(xì)致的介紹。
牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調(diào)時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻。
做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質(zhì)來調(diào)節(jié)一下。像清蒸魚，要有姜絲;吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調(diào)時候也該放些姜。
蔥能壯陽、提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調(diào)，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。
蒜能提味，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進(jìn)營養(yǎng)吸收的功效。