湯藝春秋:靚女喝靚湯

(一)木耳田七紅棗湯：

【原料】黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生姜兩片。

【制作】

1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。

2、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。

3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。

【特點(diǎn)】湯清味鮮，滋肝潤(rùn)肺，為春季補(bǔ)益湯品。

(二)花旗參螺頭湯：

【原料】急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗四個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。

【制作】

1、螺頭去內(nèi)臟，用粗鹽擦洗干凈。

2、紅棗洗干凈后去核。

3、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個(gè)小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可。

【特點(diǎn)】滋補(bǔ)湯類，有較好的滋補(bǔ)功能和營(yíng)養(yǎng)。

(三)鯇魚(yú)尾煲黑豆湯：

【原料】鯇魚(yú)尾約400至500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿卜200克，紅棗4個(gè)，陳皮小半個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。

【制作】

1、魚(yú)尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚(yú)尾煎至兩面黃。

2、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開(kāi)；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮后切塊。

3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即成。

【特點(diǎn)】此湯能補(bǔ)中益氣，對(duì)體弱的婦女猶為適用。