熟食常溫存別太久

常溫存熟食別太久

上海已進(jìn)入細(xì)菌性食物中毒事件高發(fā)期。上海市食品藥品監(jiān)督管理局昨天表示，市民外出或是在家就餐尤其要注意食品的安全衛(wèi)生：家里用餐剩余食物應(yīng)冷藏貯存，常溫下保存時間不得超過2小時；廚房抹布、切菜砧板等都有可能成為食品安全的危險“隱患”，稍不留神就有可能誘發(fā)疾病。

根據(jù)以往資料顯示，6月下旬是細(xì)菌性食物中毒事件的高發(fā)期。由于居民的儲存習(xí)慣沒有隨季節(jié)變化及時作出調(diào)整，細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的危險性大大增加。

“外出就餐盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制?！笔称匪幤繁O(jiān)督管理局有關(guān)人士指出。

在家用餐同樣不能疏忽大意。許多市民喜歡在夏季做涼拌菜吃，而且常常做一次連吃幾頓。但夏天是細(xì)菌大量孳生繁殖的季節(jié)，涼菜并未經(jīng)過高溫?zé)蟮忍幚?，是引起?xì)菌性食物中毒的高危食品，所以建議市民最好不要吃隔頓涼拌菜。

與此同時，廚房用具也必須加強清潔力度。對于砧板，最好先用洗潔劑，再用冷、熱水(80℃以上)沖洗，最后晾干；同時最好要準(zhǔn)備兩塊砧板和兩把菜刀，分別用于切熟食類和生食類。廚房里的抹布也要經(jīng)常消毒，最簡單經(jīng)濟(jì)的辦法就是用開水煮。另外，盡量減少開關(guān)冰箱的次數(shù)，將冷藏室的溫度調(diào)到5℃以下，冷凍室溫度調(diào)到-10℃至-15℃，以保證食物新鮮。

目前，食品藥品監(jiān)管部門已加強對餐飲單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁無證或超食品衛(wèi)生許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營各類食品，餐飲具和盛放直接入口的食品容器，使用前必須洗凈、消毒。

家庭用餐注意事項

防止生熟食品交叉污染，切不可把煮熟的食物放在盛過生海鮮、生肉且未洗凈的容器里。

夏季尤其要注意及時冷藏已加工好的熟食品，通常常溫下熟食品的存放時間應(yīng)控制在2小時內(nèi)。

盡量不食用熗蝦、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等食品安全風(fēng)險較大的生食水產(chǎn)品。

經(jīng)試驗證明，浸泡30分鐘再沖凈，可除去蔬菜上30%的農(nóng)藥，若再經(jīng)燙泡1分鐘，則可減少80%的農(nóng)藥，但浸泡時間也不宜超過半小時，否則易腐爛。

補充了足夠的水分后，不要暴飲暴食冷飲、飲料類食品，因為高溫使人體的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會引起血管急劇收縮甚至痙攣。