孔圣人的飲食之道

我國(guó)的飲食理論，最早可追溯到先秦時(shí)期。春秋時(shí)一些影響較大的學(xué)派，大都有與學(xué)術(shù)思想相關(guān)聯(lián)的飲食理論。

對(duì)后世影響最大的飲食理論，當(dāng)數(shù)儒家學(xué)說(shuō)。儒家的代表人物——孔子，其飲食理論和他的政治主張一樣著名?！墩撜Z(yǔ)》一書，是孔子言行的記錄，其中就有不少關(guān)于飲食的內(nèi)容，孔子認(rèn)為“君子食無(wú)求飽，居無(wú)求安，敏于事而慎于言”。即吃食不要求飽足，居住不要求舒適，對(duì)工作勤勞敏捷，說(shuō)話要小心謹(jǐn)慎。他提倡并努力實(shí)踐“發(fā)憤忘食”的精神，鄙視“飽食終日無(wú)所用心”的人生態(tài)度。他曾說(shuō)過(guò)“士志于道而恥惡衣惡食者，未足與議也?！睂?duì)于那些有志于追求真理，但又過(guò)于講究吃喝的人，孔子也采取不予理睬的態(tài)度。可是對(duì)苦學(xué)而不追求享受的人，則給予高度贊揚(yáng)。他的大弟子顏回因此被他認(rèn)為是第一賢人。做弟子的因不講究飲食而受到夸獎(jiǎng)，作先生的又如何呢？孔子自我表白道：“飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣?！笨梢?，孔子在這里是以飲食為切入點(diǎn)，表達(dá)其“安貧樂道”的人生態(tài)度和價(jià)值取向。

那么，生活中的孔子究竟怎樣對(duì)待飲食呢？其實(shí)，孔子對(duì)待吃是很認(rèn)真的，他認(rèn)為飲食應(yīng)注重禮儀禮教，講究藝術(shù)和衛(wèi)生，而不可太草率太隨便?！褒S必變食”，齋戒之日要改變飲食常規(guī)；“割不正不食”，祭祀時(shí)，必須按一定規(guī)格對(duì)牲體進(jìn)行切割，否則不能進(jìn)食；“君賜食，必正席先嘗之”，國(guó)君賜給食物，回到家里一定要坐端正了再吃，不可造次，以示敬重。這些言論都表明了孔子在飲食中對(duì)禮儀禮教的注重?！笆巢粎捑挷粎捈?xì)”飯菜要求做的越精細(xì)越好，這是孔子著名的飲食理論之一。

從孔子飲食之道可以看出，“吃”在儒家——其實(shí)包括所有的中國(guó)人——生活中的地位和觀念上的影響，也體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要特點(diǎn)：注重從飲食角度看待人生。在中國(guó)，老百姓謀生的代名詞就是“混碗飯吃”。舊時(shí)的為官為吏者，以及后來(lái)的“國(guó)家干部”，之所以一度為人羨慕，就是因?yàn)槌缘氖恰盎始Z”?，F(xiàn)實(shí)生活中一些事業(yè)有成的人，面對(duì)別人的贊賞和恭維，常用的謙詞是“為稻梁謀”。但不論哪個(gè)行當(dāng)，混得如何，有責(zé)任感的男人，都必須要“養(yǎng)家糊口”?？梢娭袊?guó)人的“吃”多有蘊(yùn)涵，且意味深長(zhǎng)，真可謂“怎一個(gè)吃字了得”！