專(zhuān)家講述吃水果的正確方法（1）

水果的主要營(yíng)養(yǎng)成分●各種水果的獨(dú)具功效●各類(lèi)人群的最佳水果●吃水果的四項(xiàng)注意●吃水果的9個(gè)最經(jīng)典的問(wèn)答●水果色香味各顯神通

水果的主要營(yíng)養(yǎng)成分

1.水果是維生素的“富礦”

維生素C鮮棗、刺梨、獼猴桃、山楂、柑橘、檸檬含量居多。健康成人每日需要50～100毫克。

維生素P通常維生素C含量高的水果，維生素P的含量也高。健康成人每日需要維生素P25毫克。它是維生素C的增效劑。檸檬汁不僅含有維生素C，還富含維生素P，適于壞血病患者服用。

2.富含纖維素和果膠

它們不僅能吸附細(xì)菌和毒素，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)腸胃功能。果膠被腸道微生物分解后，還能促使鉛加速排出體外，并能降低血液中膽固醇的含量，保護(hù)心血管的功能。

3.蛋白質(zhì)和脂肪可兼得

核桃、榛子、杏仁、扁桃、香榧、椰子等果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。果實(shí)中還含有各種氧化酶、過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、淀粉酶、蛋白酶、蔗糖酶、脂酶和果膠酶等。這些酶不僅對(duì)人體的物質(zhì)代謝有直接或間接的作用，也能對(duì)果實(shí)的成熟、品質(zhì)和貯藏產(chǎn)生影響。

4.含鐵錳鋅等多種礦物質(zhì)

有些果品，如橄欖、扁桃、榛子、杏仁、枇杷、山楂、刺梨、柑橘等富含鈣，榛子、扁桃、杏仁、核桃等富含磷，阿月渾子、榛子、扁桃、櫻桃、杏仁等富含鐵，扁桃等含有錳、鋅等。

5.含多種有機(jī)酸

有機(jī)酸能增進(jìn)果實(shí)風(fēng)味，促進(jìn)消化。一種果實(shí)通常含有多種有機(jī)酸。

各種水果的獨(dú)具功效

1.“八珍果”：杏仁、腰果、榛子、核桃、板栗、開(kāi)心果、花生、葵花子統(tǒng)稱(chēng)為堅(jiān)果食品之“八珍”。八珍果含有大量不飽和脂肪酸、氨基酸和維生素Bl、B2、B6、維生素E，以及鈣、磷、鐵、鋅等。適量吃八珍果，對(duì)緩解腦細(xì)胞衰老和改善健忘癥狀很有幫助，還可減緩視力減退。杏仁所含的維生素A、C、兒茶酚、黃酮類(lèi)物質(zhì)及苦杏仁甙等，還有一定的消炎、止咳功效。

2.山楂：山楂所含的三萜類(lèi)和黃酮類(lèi)物質(zhì)可調(diào)節(jié)心律，降低血膽固醇，所含的皮素、金絲桃甙等有一定消炎、止咳的功效。

3.羅漢果：所含甜味物質(zhì)的甜度高于食糖300倍，因此糖尿病患者適用。

4.梨：具有清熱、止咳、平喘、化痰等功效。在秋冬交替之際，適量吃梨，能有效緩解煩渴、咳嗽、咽痛、失音等“上火”癥狀。

5.棗：俗話(huà)說(shuō)，日食三顆棗，醫(yī)生不用找。據(jù)《本草備要》記載，棗能補(bǔ)中益氣，滋脾胃，潤(rùn)心肺，通九竅，和百藥。

6.柿：據(jù)《本草綱目》記載，柿子乃血分之果，其味甘氣平，性澀而能收，故有健脾、潤(rùn)腸、治咳、止血之功效?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證明，柿子和柿葉所含的有效成分，對(duì)預(yù)防心血管硬化有一定作用。