中醫(yī)古籍

  • 食蛋營(yíng)養(yǎng)賽牛奶

    我國(guó)大中城市奶品消費(fèi)目前直線上升。但是專家說(shuō)，從投入和產(chǎn)出來(lái)計(jì)算，我國(guó)應(yīng)提倡多食蛋品?！俺珜?dǎo)每天喝一杯牛奶，更應(yīng)該倡導(dǎo)每天吃一個(gè)雞蛋。”專家認(rèn)為，每人每天最好吃1～2個(gè)雞蛋。

    我國(guó)是第一產(chǎn)蛋大國(guó)，蛋品加工歷史悠久，我國(guó)蛋品的年產(chǎn)量是全球總量的20%左右。上海作為國(guó)際大都市一年蛋品消費(fèi)量達(dá)15萬(wàn)噸，然而，就在我國(guó)蛋產(chǎn)品越來(lái)越富足的今天，蛋品的價(jià)值卻被低估。日前，市場(chǎng)上的蛋品價(jià)格，500克雞蛋僅相當(dāng)于2杯純鮮奶的價(jià)格，可500克蛋品可以滿足一個(gè)人一周的營(yíng)養(yǎng)需求。蛋品的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣的含量，分別是牛奶的4.8、8.2和1.2倍。上海蛋品行業(yè)人士強(qiáng)調(diào)，雞蛋、鴨蛋的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)都不亞于牛奶，在中國(guó)現(xiàn)實(shí)國(guó)情下，國(guó)人應(yīng)多食蛋品。

    有關(guān)方面的專家說(shuō)，蛋，不管是雞蛋還是鴨蛋，都是一種理想的天然“補(bǔ)品”。國(guó)內(nèi)外關(guān)于對(duì)蛋品研究的最新成果表明，每百克紅心鴨蛋蛋黃中胡蘿卜素含量達(dá)到2500～3000微克，而胡蘿卜素則對(duì)肝癌有著很好的抑制作用，生物實(shí)驗(yàn)也驗(yàn)證了這一點(diǎn)。與此同時(shí)，美國(guó)等國(guó)家對(duì)蛋品的研究則發(fā)現(xiàn)，多食蛋品，女性可以達(dá)到預(yù)防乳腺癌的作用。另外，蛋品的抗疲勞、美容效果都十分明顯。

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